Evde Peynir Yapımı

Bir kaç gündür peynir yapımını araştırıyorum. Bu kez zorunluluktan. Tahlillerimde iyot tavan yapmış, bu yüzden normal tuz kullanmam yasaklandı iyotsuz tuza başladım.. Bütün her şeyde iyotlu tuz kullanılıyor. Günlerdir marketlerde tuzsuz veya içinde iyotsuz tuz kullanılan  peynir arıyorum. Bildiğimiz tatlı loru gösteriyorlar. Bütün markaların bütün peynir çeşitlerinin paketlerini okudum. Hepsinde azda olsa iyotlu tuz var. 1 haftadır peynir yiyemeyince kendim yapabilirmiyim diye araştırdım. Ve uygun olabilecek kolay bir tarif buldum. Hemen az bir sütle denedim.. Ben tadını beğendim. Birazda olsa peynir yerine geçebilecek bir alternatif oldu benim için.. Peynir benim için çok önemli.. Çok seviyorum kahvaltıda çeşit çeşit peyniri. Yapımını becerdim,  bundan sonra bende peynir üreticileri gibi çeşitlendirip paylaşırım sizlerle.. Ben tarifimi yazayım beğenirseniz belki sizlerde denersiniz..

Malzemeler :

1 lt süt
3 yemek kaşığı elma sirkesi
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı :

Sütü tencereye alın, kaynatın. Fokurdamaya başlayınca yani büyük gözler olup kabarınca içine sirkeyi kaşık kaşık ekleyin.

3 kaşıkta kesilme başlayacaktır. Kesilme yeterli  olmazsa 1 kaşık daha sirke ekleyin. Kesik kısım üstte , yeşil suyu altta kalacaktır. Ocaktan alın 10 dakika bekletin. Temiz bir tülbenti yada pamuklu bezi bir süzgecin üzerine yerleştirin. Süzgecide geniş bir kaba oturttun. Peyniri süzgecteki bezin içine aktarın.

                                               Suyu akınca tuz ekleyip karıştırın.

Bezi iyice sıkıştırarak peynir top gibi kalacak şekilde bağlayın. Bezi bir yere bağlayın. Altına bir kase koyun. Peynirden damlayan sular içine aksın.

1 saat bekleyen peyniri temiz pamuklu bir bez torbaya aktarın. Sıkıştırın. Torbanın üzerine ağırlıklar koyun. Şekil alıp sıkışması için bayağı ağır olsun. En fazla 5-6 saat kadar bu şekilde ellemeden bırakın

                                                                  Torbadan çıkarın.

                                                      Dış yüzeyini hafifçe tuzlayın.

                                 Kapaklı bir kutu içerisinde 1 hafta dayanabilir. Afiyetler olsun...