izmirdenlezzetler

Mordoğan'da komşumun ağacından 4 tane ayva kopardım. Daha tam sararmadığı için yiyemedim.. Daha önce  AYVA TATLISI  yaptığım için bu kez reçel yapmaya karar verdim.. Soydum, doğradım baktım çok az.. Ama niyetlendim artık .. Eski bir tartım var ölçülü yapmak istediğim için tartayım bari dedim.. 250 gram gibi.. Olsun bir kasede olsa yapayım, beğenirsek bu hafta daha fazla yaparım dedim.. Ve ortaya bu lezzetli reçel çıktı..

Tire pazarında gezerken gördüm bu minikleri.. Çok bilgiliyim ya arkadaşlar bu nedir diye bakınırken ben bilmiş bilmiş Yaban Mersini dedim. Onlar ne olduğunu idrak etmeye çalışırken ben hemen satıcıyla fiyatı hakkında konuşmaya başladım. Ne kadar pahalıymış. 10 lira kilosu.. O kadar konuştum ki ayıp olmasın diyerek almaya kalkıştım. Satıcı anladı durumu galiba abla 1 bardak 1 lira deyiverdi. O zaman 1 bardak ver biz bir tadalım beğenirsek alalım fazlaca dedim. Buruk tadı, küçük sertçe çekirdekleri olan bir meyve..

Red Pepper Chilli Jam Kırmızı Acı Biber Reçeli Kırmızı Biber Reçeli Meksika Biberi Bayram tatilinde gezdiğim yerleri paylaşmadan bu güzel reçeli sizlerle paylaşmak istedim. Kırmızı biberler henüz pazar tezgahlarında varken belki denemek istersiniz. Aslında uzun zamandır aklımdaydı acı biber reçeli.. Ama cesareti yol üstünde kendi reçellerini yapıp satan küçük bir dükkandan aldım. Bize o kadar çeşitli reçeller tattırdı ki hepsini daha sonra ayrıntılı anlatırım. Muhteşem reçeller vardı. İzmirdenlezzetleri facebook üzerinden takip etmek isterseniz    https://www.facebook.com/izmirlezzet    facebook linkim.. Tıklayıp sayfamı beğenmeniz yeterli.. Şimdiden teşekkür ederim..

Dün özellikle vişne almak için pazara gittim. 2-3 yerde vişne vardı. Aldım ama fiyatı da pahalı geldi. Bu aralar Mordoğan'dayım. Burada sebze,meyve İzmir'den biraz pahalı.  Eşim çok sever vişne reçelini onun için yaparım her sene.. Çilek , kayısı, karadut , kiraz ve vişne reçellerim hazır. Tariflerine isimlerin üzerine tıklayarak ulaşabilirsiniz... Sıra da böğürtlen var. Böğürtlenler haftaya pazardan alınıp reçel yapılacak. Yaptıklarımızı Allah sağlıkla yemek nasip etsin.. Vişne reçeli tarifime geçeyim artık, zamanı geçmeden belki sizler de sevdikleriniz için yapmak istersiniz..

Hafta sonu pazardan kiraz aldım. Akşam eşim eve geldiğinde elinde bir kutu daha kirazla gelmez mi.. Bizim Kemalpaşa kirazını herkes duymuştur, yemiştir sanırım. Kemalpaşa' ya gidince bir koca kutu kiraz almış.. Ben meyve hiç yiyemiyorum. 2 kişi onlarında bitirmesi zor. Hadi dedim Kiraz reçeli deneyeyim. Ne zamandır aklımdaydı. Bu kez çekirdek çıkarıcı aletim yok. 2 gündür hangi markete, dükkana gitsem aranıyorum, hiç bir yerde yok. En son dün akşam Esse mağzasına yolum düşünce orada buldum, 1 tane kalmış hemen aldım..  Gerçekten de bu tür aletler çok kullanışlı oluyor. Hemen gelince kirazların çekirdeklerini çıkardım.. Çok kısa sürede muhteşem sonuç. (Sırada vişnelerin çekirdekleri var..:) İşte bu şartlar altında muhteşem bir lezzet yakaladım.. Denemek isterseniz işte tarifim..

Geçen hafta pazar maceramı reçel yapmak için çilek, kayısı ve karadut aldığımı ve şekerleyip ertesi gün pişirip hazır ettiğimi anlatmıştım. Çilek Reçeli , Karadut Reçeli ve sırada Kayısı reçeli... Diğer reçel tariflerim için yazıların üzerilerine tıklayın yada reçeller bölümüne bakabilirsiniz..İşte tarifim...

Yaklaşık iki haftadır aklımdaydı yapmak. Özellikle yapan arkadaşlarımı görünce daha da heveslendim. Aslında ben hiç reçel yemem. Sadece kıvamına ayırına bakmak için tadarım pişirirken. Evdekilerde çok düşkün değildir reçele , onlar içinde olsada olmasada kıvamında.. Ama ben reçel yapmayı seviyorum .. Mutlaka her sene çilek, kayısı, şeftali, vişne, kara dut, böğürtlen gördüğüm zaman pazarda mutlaka 1 kiloda olsa alır bir kavanoz yapar koyarım dolabıma.. Kahvaltı soframda renk renk reçelleri görmek yemesemde beni mutlu ediyor. Dün pazardan kara dut, çilek ve kayısı aldım .. Hepsini şekerledim akşamdan ve ocakta pişiyorlar. İlk olarak çok basit ve kısa sürede yapılan karadut reçelimin tarifini vereyim. Çok kısa süre ortalarda olduğu için hemen yapın derim..

Bu sene yapmayı düşünmüyordum reçel. Ama pazarda çilekleri görünce gene dayanamadım. Oğlum pek yemez, eşim arada yer. Dedim ki yazın gelen misafirlerime ikram ederim, dolabımda bulunsun. İşte böyle reçellerle aramızdaki durum. Sizler seviyorsanız ölçüleri arttırarak yapın derim, şimdi tam zamanıyken..

Uzun zaman önce bir çok arkadaşımda gördüğüm en son bir yemek kitabında başka tariflerde kullanıldığını okuduğum Süt Marmelatı, Süt Reçelini dün gece yaptım. Gece yapmamın nedeni 1.5-2 saat kadar sürekli karıştırılarak yapılması.. Sıkılmadan yapmak için bir taraftan dizi seyrettim.  Peki bu kadar emeğe değen bir lezzetmi.. Tadı abartılacak bir lezzette değil. Ama ekmeğin üzerine sürülebilecek çocuklarınıza güvenle yedirebileceğiniz bir reçel. Ben daha çok dondurma yapımında kullanabileceğimi okuduğumdan beri denemek istiyordum bu reçeli. Reçelim tamam..Sırada dondurmalar var.. İşte tarifim..

Geçen yaptığım turunç reçelini deneme amaçlı az yapmıştım. Bu kez tarifimde ufak tefek dokunuşlarla turunç adedini çoğaltarak tekrar yaptım. Ben sizlerle paylaşıncaya kadar bizim kavanoz yarıya indi bile. Turunçlar henüz bitmeden denemek isteyenler için işte tarifim..

Mordoğan gezimi geçen hafta paylaşmıştım sizlerle. Yan komşumun bahçesinde topladım turunçları. Ne zamandır turunç reçeli yapmak istiyordum ama kabuğun acılığını gidere bilirmiyim şüphelerim vardı. İyiki cesaret edip denemişim. Görüntü ve lezzet muhteşem oldu. Bir kaç aşamada yapılıyor ama harcadığınız emeğe değer bir lezzet. İlk kez yaptığım için az turunçla yaptım. En kısa zamanda Turunç toplayıp daha fazla yapacağım. Bir kez deneyin mutlaka benim gibi çok seveceksiniz.. Malzemeler : 6 adet Turunç 1.5 su bardağı toz şeker 2 su bardağı su Çeyrek limon suyu Turunçları temiz bir fırça yardımıyla suyun altında fırçalayarak yıkayın. Rendenin küçük kısmıyla kabuklarını  incecik rendeleyin. Her bir turuncu büyüklüğüne göre 6 yada 8 dilime ayırın. İçlerindeki turunçları temizleyin. Keskin bir bıçak yardımıyla kabukların beyaz kısımlarını kesin.  Kabukları geniş kısımdan sarmaya başlayarak sıkı rulo yapın. Kabukları sardıkça sıkı sıkı ipe diz...