izmirdenlezzetler

#yemekfırtınası #yemekfırtınası 17.gün #şehriye çorbası #domatesli şehriye çorbası #şifa çorbası #tavuk suyuna şehriye çorbası Dün katıldığım #yemekfırtınası oyunu çok hoşuma gitti. Neden mi artık bu gün ne yapsam diye düşünmüyorum sadece belirlenen ödevle ilgi ne yapsam diye düşünüyorum.. Bu günün ödevi hastalara şifa niyetine yaptığınız çorba tarifi.. Eşim özellikle hasta olduğu zaman tavuk suyuna domatesli, şehriyeli çorbalar istiyor:)) Benim de içinde tel, arpa, yıldız, bulgur kullanarak yaptığım klasik bir çorba tarifim var, hafta da bir gün yapıyorum şifa niyetine.. Bu kez yıldız şehriyeleri kullandım.. Çok severek yaptığım, sağlıklı ve lezzetli bir çorba tarifimi sizlerle paylaştım. Bu soğuk kış günlerinde hastalara ilaç niyetine içerebileceğiniz muhteşem bir çorba..

Ben yoğurtlu ve kremalı çorbaları daha çok severim. Eşim ve oğlum domates ve renkli olanları..Ama bu çorbayı  üçümüzde severek içiyoruz. Aşure yaparken fazla haşlayıp küçük poşetlerde dondurucuya kaldırdığım buğdaylarla yaptım. Yapımı kolay, lezzeti yerinde.  İşte tarifim..

Soğuk kış günleri için hazırlayacağımız çorbalar içimizi ısıtır. Değişik lezzetler arayanlar için bu çorba tarifi. Görüntüsü ve tadı mükemmel, nezle, grip olmadan önce kendimizi korumanın en lezzetli yolu. Deneyin mutlaka tarif arşivinize alacaksınız....

Ben yoğurtlu ve kremalı çorbaları çok severim. Kışın mutlaka her akşam değişik bir çorba yapmaya çalışırım. Bu çorba da evdeki malzemelerle yapılan çok lezzetli bir çorba. Hem besleyici. hem doyurucu, hem de sağlıklı.. Yapımı kolay, lezzeti yerinde. Daha ne olsun.. İşte tarifim..

Domatesler, kırmızı biberler.. Közledim, soslar yaptım. Bu kadar lezzetlilerken bu güzel çorbayı hemen yapayım dedim... Oktay ustamdan öğrendiğim muhteşem lezzetli bir çorba.. Denemediyseniz mutlaka deneyin derim.. Benim ilk bahar ve yaz aylarında sıklıkla yaptığım köz domates ve biberli çorbamın işte tarifi... Klasik Domates Çorbası Tarifim için buraya bakabilirsiniz..

Sebze kuruları çok büyük kolaylık. Ben hazır olarak kilo ile aktarlarda satılanları tercih ediyorum. Sebze kuruları karışık sebzelerden oluşuyor. Çeşitli tariflerde kullanıyorum. Bu çorbada onlardan biri. İsterseniz taze sebzelerlede hazırlayabilirsiniz. İşte tarifim...

Domatesler kırmızı biberler lezzetlenmeye başlamışken hemen bu gün yapayım dedim bu güzel çormayı. Oktay ustamdan öğrendiğim muhteşem lezzetli bir çorba.. Denemediyseniz mutlaka deneyin derim.. Benim ilk bahar ve yaz aylarında sıklıkla yaptığım çorbamın işte tarifi...

Bazı lezzetler nedense arada bir aklıma gelir. Ekşili köfte de onlardan biri.. Tadı lezzeti aslında çok güzel tariftir ekşili köfte .. Tarif defterimde olsun , ben hiç denemedim diyenler hadi buyrun....

Ramen, Noodle yada  Erişte..Üç  farklı isim aynı tabak için....Ardanın Mutfağında gördüğüm bir tarif. Uzun zamandır denemek istediğim Noodle için güzel bir tarif oldu. Noodle bizim paket makarna gibi kare bütün halde oluyor. Bunları dağıtıp kırmadan bütün kare halde paketten çıkarıp, kaynar suya bu halde koyuyorsunuz. Yumuşamaya başladığı zaman karıştırıyorsunuz. Genelde bu şekilde sulu, çeşitli sebzelerle çorba gibi hazırlanıyor. Bizim çubuk makarna gibi şekli.. Ben denedim ve çok beğendim.. İşte tarifim...

Ben yoğurtlu ve kremalı çorbaları daha çok severim. Eşim ve oğlum domates ve renkli olanları.. Yayla çorbası üçümünzünde severek içtiği çorbalardan. Yapımı kolay, lezzeti yerinde.  İşte tarifim..

Bundan bir kaç sene öncesine kadar çorbaları hazır paketlerde olanlardan yapardım. Yaş ilerleyince onların lezzetinden pek hoşlanmamaya başladım. Biraz daha zaman harcayıp evimde kendim yapmaya başladım. O zamana kadar yaptığım çorbaların tadlarının hep aynı tarz olduğunun farkına vardım. Tarhananın lezzeti ve kokusu beni hiç çekmezdi. Ama şimdi kendi kışlık tarhanamı kendim yapar oldum. Haftada bir mis kokusu mutfağımı sarar oldu.. Bazen öğle yemeklerini bir tas tarhana çorbası, hurma zeytin ve bir dilim köy ekmeğiyle geçirir oldum.. Bu günde onlardan biri.. Tarifimide sizlerle paylaşmak istedim.. Malzemeler : 4 yemek kaşığı toz tarhana 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı nane 2 yemek kaşığı çiçek yağı 1 adet küçük boy kuru soğan tuz Yapılışı : Soğanı küçük yemeklik doğrayın. Tencereye sıvı yağ ile birlikte alın. Soğanlar renk değiştirene kadar kavurun. Naneyi ekleyip bir iki karıştırıp salçaları ekleyin. Salçaların kokusu çıkana

Geçen yaptığım mantıdan küçük bir hamur arttı. Bende kalan hamuru değerlendirmek için incecik açıp, şeritlere ayırdım ve küçücük karelere kestim. Hafif unlayıp bir havlu kağıt üzerine kurumaya bıraktım. Bu gün hadi bu küçük kesmelerden bir çorba yapayım dedim. Ortaya enfes bir çorba çıktı..  Malzemeler : 1 kase kesme hamur 1 kase yoğurt 2 yemek kaşığı un 1 diş sarımsak tuz Üzeri için : 2 yemek kaşığı tereyağı kırmızı acı pul biber nane Yapılışı :   4 kase suyu çorba tencerenize alın. Kaynamaya başlayınca içine tuz ve kesme hamurlarınızı atın, karıştırın. Hamurlarınız yumuşayana kadar pişirin. Bir kase içerisinde un ve yoğurt alıp, iyice çırpın. Tencerede sıcal sudan alıp, karışımı açın. Sarımsağı dövün, tencereye ilave edin. Karıştırmaya devam ederek yoğurtlu karışımı yavaş yavaş ilave edin. Kısık ateşte karıştırarak pişirin. Tereyağını eritin, içine pul ve nane ekleyip kızdırın. Çorbanızı servis kasesine alın, üzerine yağı gezdirin. Sıcak serv

Mantar çorbası benim çok geç yapmaya başladığım bir çorba.. Hep hazır paketlerdekini alır yapardım.. 2 - 3 sene kadar önce Oktay Ustadan seyredip ne kadar kolay olduğunu gördüğümde karar verdim denemeye.. O gün bu gündürde  sürekli yaparım. Ben çok sevdim, sizlerde henüz denemediyseniz bir kez yapın bakalım beğenecekmisiniz...  Malzemeler : 300 gram mantar 1 adet  küçük boy kuru soğan 3 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı çiçek yağı 1 yemek kaşığı tereyağı 5 su bardağı su 1 çay bardağı krema 1 çay kaşığı kadar karabiber tuz Yapılışı :  Mantarların dış yüzeyini soyun, küçük doğrayın. Soğanı yemeklik çok küçük doğrayın. Çorba tencerenizin içine sıvı yağ ile birlikte soğanları alın. Soğanları biraz karıştırdıktan sonra doğradığınız mantarları ilave edin. Yüksek ateşte mantarlara suyunu saldırtmadan kavurun. Üzerine unu ilave edin. Unun kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurmaya devam edin. Üzerine Karıştırmaya devam ederek yavaş yavaş su ilave edin. Tuzunu ve karabiberini ek

Maraş tarhanasını yıllar önce yemek dergisinde görünce denemek için çok aradım İzmir de. Ama kendisiyle karşılaşmak Ürgüp te nasip oldu. Orada kuruyemişçilerde gördüğüm zaman nasıl mutlu olduğumu anlatamam.  Hemen satıcıdan tarifini alıp, İzmir' e dönüşümüzde hemen pişirmiştim. Biraz ekşimsi tadını çok sevdik. Kahraman Maraş tarhanasını uzun süre ordaki arkadaşlarımıza getirtmiştik. Onlar taşınınca tarhanaya bir süre ara verdik. geçtiğimiz haftalarda organik yöresel ürünler satan terecide görünce o kadar sevindimki .. Hemen aldım tabii yanında bir sürü başka lezzetle beraber.. İlk yöresel tarifiyle yaptım. Şimdide yoğurtlusunu yaptım.. Her ikiside nefis oldu.. Henüz denemediyseniz hemen alıp deneyin derim.. Ekşi tadını seveceksiniz... Malzemeler : 1 kase kırılmış Maraş tarhanası 5 su bardağı su 2 yemek kaşığı süzme yoğurt 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı nane tuz Yapılışı : Maraş tarhanasını sıcak su ile çorba tenceresine alın. Yumuşayıp, dağılmaya başlayıncay

Brokoliyi aslında hiç sevmem. Ama baktımki her diyetisyen brokoli yiyin diyor, bende deneyim dedim. Benim  yaptığım çorbanın onların söylediği brokoli tarifleriyle pek alakası yok. Krema koyunca bayağı lezzetli oldu. Yoksa başka türlü brokoliyi yiyemezdim her halde. Bu çorba tarifi benim gibi brokoli sevmeyenlere bile yedirebilecek bir tarif. Sizde deneyin kararı sonra verin.... Malzemeler : 250 gram brokoli 1 adet küçük boy kuru soğan 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı çiçek yağı 2 yemek kaşığı un 1 çay bardağı krema 5 su bardağı su tuz Yapılışı : Brokolinin kalın sapını kesin, ufak parçalara ayırın. Buharda yada kaynar suda diriliğini kaybetmeden haşlayın. Brokolileri rondodan geçirin, püre haline getirin. Soğanı çok küçük yemeklik doğrayın. Çorba tencerenize tereyağını ve sıvı yağı alın, üzerine soğanları ekleyin. Soğanların rengi dönmeye başlayınca unu ekleyin, kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine brokoli püresini ekleyin, karıştırın. Üzerine suyunu ekleyin,

Ben ve eşim pek tavuk sevmeyiz. Bizi yakından tanıyan arkadaş ve akrabalarımız çok iyi bilirler. Tadını değilde kokusundan  dolayı tavuk ve yumurta genelde tarif dışıdır bizde. Ama oğlum tavuk sever. Bu yüzden tavuğun kokusunu hissetmeyeceğimiz tarifler uygularım mutfağımda. Az tavuk, az yumurta böyle idare ediyoruz. Bu çorbada içindeki sarımsak ve sirke tadıyla bize tavuk kokusunu hiç hissettirmiyor.  Tavuğu lezzetini seven ama kokusunu sevmeyenler mutlaka denesinler. Yapımı kolay ve işkembe çorbasına alternatif olabilecek lezzette.. Şimdiden yapanlara afiyet olsun.... Malzemeler : 200 gram tavuk göğüs eti 1.5 litre su 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı sirke 2 diş sarımsak tuz Üzeri için : 2 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaçığı kırmızı pul biber Yapılışı : Tavuk etini yıkayın, tencereye alın. Üzerine suyu ekleyin. Tavuk eti yumuşayınca kadar pişirin. Suyunu süzün, kenarı alın. Tavuk etlerini didikliyerek küçük parçalara ayırın. Tereyağını

Tadı ve görünüşü muhteşem bir çorba.. İçindeki yeşil mercimek ve erişteler sayesindede doyurucu... Üstelik değişik ve kolay... Ben yaptım çok beğendim.. Bu soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan farklı bir çorba.. Denemek, öyle karar vermek lazım..... Malzemeler : 1 çay bardağı erişte 1 çay bardağı yeşil mercimek 1 adet havuç 4-5 su bardağı tavuk suyu 1 yemek kaşığı un 1 çay bardağı süt 1 çay bardağı krema 1 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı nane tuz Yapılışı : Yeşil mercimeği tencereye üstünü geçecek kadar suyla birlikte koyun, haşlayın, suyunu süzün. Tavuk suyunu çorba tencerenize alın , orta ateşte kaynatın. İçine erişteleri ekleyin, 5 dakika pişirin. Havucu soyun ve irice rendeleyin. Havucuda eriştelerin üzerine ilave edin. Küçük bir kasede süt ve unu çırpın. Çorba tencerenize ilave edin. Karıştırmaya devam ederek içine mercimekleride ilave edin. Kısık ateşte 15 dakika kaynatın. Kremayı ve tuzunu ilave edin, 1-2 dakika kaynatın, ocaktan alın. Tereyağını küç

Soğuk kış günleri için hazırlayacağımız çorbalar içimizi ısıtır. Değişik lezzetler arayanlar için bu çorba tarifi. Görüntüsü ve tadı mükemmel, misafir sofralarınızın baş tacı olacak bir çorba. Oğlum küçüklüğünden beri çok yemek seçer. Ben ve eşim sebze yerken oğlum elini sürmedi yemeklere. Bende oğluma sebze yedire bilmek için çeşitli çarelere başvurdum. Sebzeleri çorbalara, pilavlara böreklere eklemek gibi. Bu çorba tarifide onlardan biri. Kereviz yemeyenlere yedirmenin kolay yolu. Deneyin mutlaka tarif arşivinize alacaksınız.... Malzemeler : 3 adet domates 1 adet  kereviz sapı 1 adet çarliston biber 1 çay bardağı arpa şehriye 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz 2 yemek kaşığı tereyağı 5 su bardağı tavuk suyu karabiber tuz Yapılışı : Domatesleri yıkayın, rendeleyin. Biberin tohumlarını çıkarın,yıkayın, ince kıyın.Kereviz sapını yıkayın, küçük kıyın. Tereyağını çorba tenceresinde eritin, biber ve kereviz saplarını kavurun. Rendelenmiş domatesi ilave edin,

Tarhana çorbası.... Hele anne elinden çıkmışı.. Her sene kışlık tarhanamızı annem yapar. Ama bu sene  çevremdeki hamarat ablalarıma uydum bende yapmayı denedim. Tadı pek anneminkine benzemesede benim kışlık tarhanamda fena olmadı. Ben iki kilo undan yapıp anca baş edebildim. 5-10 kilo unla yapanlara Allah kolaylık versin. Dediğim gibi kışlık tarhanamı  kendim hazırladım diye, tarhanayı sürekli başka lezzetlerle deniyorum. Bu tarhana çorbasıda onlardan biri...Tarhana çorbasını birde böyle deneyin beğeneceksiniz..... Malzemeler : 3 yemek kaşığı ev tarhanası 1 adet küçük boy kuru soğan 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı kuru nane 2 yemek kaşığı çiçek yağı 5 su bardağı su tuz 100 gram hellim peyniri 1 yemek kaşığı tereyağı Yapılışı : 1 su bardağı suyu tarhanayla birlikte bir kasede karıştırın. Soğanı çok küçük yemeklik doğrayın. Çorba tenceresine soğanla birlikte sıvı yağı koyun. Soğanların rengi değişince üzerine naneyi ekleyin. Bir iki kez karıştırın,

Malzemeler : 1 çay bardağı kırmızı mercimek 1 yemek kaşığı pirinç 1 yemek kaşığı ince bulgur 1 küçük boy soğan 2 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı nane 1 yemek kaşığı pul biber 5 su bardağı su tuz 2 yemek kaşığı sıvı yağ Yapılışı : Çorba tenceresine yıkayıp suyunu süzdüğünüz kırmızı mercimek, bulgur, pirinci koyun. Üzerine 4 su bardağı suyu ilave edip orta ateşteki ocağa koyup pişirmeye başlayın. Bakliyatlar pişerken soğanı çok küçük yemeklik  doğrayıp sıvı yağ ile birlikte tavaya alıp sotelemeye başlayın. Kavrulan soğanların üzerine unu serpip kokusu çıkana kadar karıştırın.Domates ve biber salçalarını ilave edip karıştırmaya devam edin.2-3 dakika sonra üzerine nane ve pul biberini ilave edin.1 su bardağı suyu ilave edip çırpma teli yardımıyla çorbanın sosunu akışkan hale getirin. Diğer tarafta kaynamakta olan bakliyatların içine karıştırarak dökün. Kıvamını ayarlamak için sıcak su ilavesi yapabilirsiniz. Tuzunu