izmirdenlezzetler

İstiridye mantarının kavurması çok lezzetli oluyor.. Özellikle ızgara et, köfte ve tavukların yanında garnitür olarak kullanıyorum. Bu hafta pazardan aldığım mantarlar eşimin isteği ile krema soslu makarnaya eşlik ettiler.. Çok lezzetli oldu.. Denemek isterseniz işte tarifim..

#yemekfirtinasi #dünyamutfakları #japonmutfağı #japon mantısı #mantı Bu gün yemekfırtınası 21.gün.. Bu günün konusu dünya mutfaklarından sevdiğiniz bir ülke mutfağı ve tarifi.. Bizim evin en çok denenen dünya mutfağı Japonya..:) Tarifler ve yapması da oğlumdan. Ben de çok sık yaptığımız Japon Mantısı Gyoza 'yı tekrar güncelleyrek sizlerle tekrar paylaşmak istedim.. Yapması zor gibi görünen ama çok lezzetli ve kolay bir tarif..:))

Arbella ve Nursevincelezzetler'in birlikte düzenledikleri yarışma için hazırladığım tarifim. Bu gün tüm işi bir kenara bıraktım bu lezzeti yaptım.. Sizler de katılmak isterseniz l inklere tık tık. . Hepimiz makarnayı çok severiz, her çeşidini pişiririz. Sizin de yaptığınız kendinize özel tarifleriniz vardır.. Bunları fotoğrafıyla Nursevincelezzetlere yollayın.. Sizlerle yarışmak çok zevkli olacak..:)) Bu da benim yarışma için yaptığım tarifim...

Makarnanın her çeşidini çok severim. Bu fırın makarnayı özellikle babama yaptım. içi yumuşak olduğu için kendisi çok seviyor. Benden sık sık istiyor yemesi rahat ve lezzetliymiş.:)) Yaş tabii biraz ileri olunca yerken hem mideyi hemde ağzını yormayacak şeyler istemesi çok doğal..:))  Şaka bir yana bu tarif hem kolay hem de lezzetli. Mutlaka denenmesi gereken bir tarif. Ben acelem olduğu için fırında tam kızarana kadar tutamadım.Sizler üzeri iyice kızarana kadar pişirin...Kolay gelsin..

Kış Hazırlıkları Erişte Yapımı Senelerdir kışlık eriştemizi annem ve babam yapar.. Bu sene annemin bazı sağlık sorunları olunca ben istemedim yapmalarını.. Biz yemiyoruz zaten rejimdeyiz dedim. İlk kez kendim yapmaya karar verdim. Ama tam buğday unundan sağlıklısı olsun istedim. Hemen malzemelerimi akşamdan ayarladım. Sabah kahvaltısından sonra başladım işe.. Biraz uğraştırıcı ama sonuç çok lezzetli. Ben hamur yoğuramam, yufka açamam demeyin. Miktarı azaltarak yapın.Küçük yufkalar açın. Mutlaka deneyin.. Çok beğeneceksiniz...

Domates soslu makarna benim en sevdiklerinden. Yapımı kolay tadı hafif ve lezzetli. Hele yaz domates ve biberleriyle yapılırsa değmeyin keyfime.. Bu kez domates soslu makarnaya köfteler ilave ettim... Bol domatesli lezzeti muhteşem oldu..Mutlaka denemelisiniz. Denemek isterseniz tarifim de aşağıda....

Domates soslu makarna benim en sevdiklerinden. Yapımı kolay tadı hafif ve lezzetli. Hele yaz domates ve biberleriyle yapılırsa değmeyin keyfime.. Bu kez domates sosa sucakta ilave ettim... Lezzet muhteşem oldu.. Şimdi sıra tarifimde...

Erişteyi ve kuskusu çok severim. Ben çocukken rahmetli yengem kuskusu,  kendi açıp güneşte kuruttuğu yufkalarla birlikte pişirirdi o kadar çok severek yerdim ki tadı hala damağımda. Eskiden bu kadar çok makarna çeşidi, bu kadar çok hamur işi yoktu belkide. O yüzden yapılan her şey bize çok lezzetli gelirdi. Makarnayı bile Alaşehir'e gittiğimizde mantı hamurundan kendimiz yapardık. Biz çocuklara oyun gibi gelirdi küçük kare hamurları kalemlere sarıp düdük makarna yapmak.. O günler aklıma gelince çok hüzünlenirim. Artık gidecek ne bir ailem, akrabalarım var orada nede bir dede evim..

Markette görüp denemek için aldığım  kuru mantıları paketin üzerindeki tarife göre yaptım. Çok lezzetli bir mantı oldu.. Tarifide sizlerle paylaşayım dedim..

 Bu börekleri çok seviyorum.. Hem lezzetli hemde görüşleri çok güzel.  Çıtır çıtır ister sade ister yoğurtlu.. Kolay mantılarımın işte tarifi...

Bu aralar ne zaman kayseri mantısı yapmaya kalkışsam yerine daha kolayını yaparken buluyorum kendimi. Bahar temizliğine kalkışmışken aklına mantı düşerse, sonunda yorgunluktan makarna mantı yaparsın.. İnşallah işleri ayarlayayım mutlaka yapacağım aklımda..:)) Herkesin yaptığı, kolay ama lezzetli makarnadan mantım...

Geçen ay yaptığım tortelliniler çok sevilince tekrar yapayım dedim. Bu kez iç harcını değiştirdim, sos kullanmadım. Yapması biraz zahmetli ama yemesi çok lezzetli.  Ben biraz fazla haşlamışım.. Aman siz dikkat edin tam dişe dokunur kıvamda pişirin. İşte tarifim...

Çok lezzetli ve sağlıklı bir makarna salatası yaptım kendime. Arada hafif ama doyurucu salatalarla geçiriyorum öğünlerimi. Bu günde onlardan biri.. İşte basit ama lezzetli salatam..

Ramen, Noodle yada  Erişte..Üç  farklı isim aynı tabak için....Ardanın Mutfağında gördüğüm bir tarif. Uzun zamandır denemek istediğim Noodle için güzel bir tarif oldu. Noodle bizim paket makarna gibi kare bütün halde oluyor. Bunları dağıtıp kırmadan bütün kare halde paketten çıkarıp, kaynar suya bu halde koyuyorsunuz. Yumuşamaya başladığı zaman karıştırıyorsunuz. Genelde bu şekilde sulu, çeşitli sebzelerle çorba gibi hazırlanıyor. Bizim çubuk makarna gibi şekli.. Ben denedim ve çok beğendim.. İşte tarifim...

Ben bu mantıyı Akçay daki komşularımda yedim. Bana gelen tavuk kokusuna rağmen afiyetle yedim. Sonra evimde farklı yöntemle denedim ve ailemde çok beğendi.. Senelerdir kalan yufkalardan yaparım bu mantıyı. Çok fazla anlatmayayım. Fotoğraflar ve tarifim anlatsın bu lezzeti...

Makarnalar her evde çok severek yenir. Hanımların kurtarıcısıdır Makarna çeşitleri.. Bende dün çok yoğun bir gün geçirince akşama hemen makarna yaptım. Makarnalarımızı birbirinden ayıran en büyük farklar soslarında kullandığımız malzemeler. Ben bugün kıymalı yaptım.. Sizlerlede basit ama lezzetli tarifimi paylaşmak istedim.

Alaşehir'e gittiğimizde anneannem yapardı. Bizi gördüğü zaman ne yedireceğini ne yapacağını şaşırır sürekli koşuştururdu. Döner durur önümüze bir şey koyardı.. Ben en çok kendi bağlarından kuruttuğu üzümleri leblebiyle yemeği severdim. Kuru üzümün reçelini bile yapardı..  Bundan 35-40 sene öncesi benim 4-5 yaşlarımda olduğum günler.. Alaşehir'de yediğim yufkaların, böreklerin,kaçamakların, pekmezlerin tadı hala damağımda, aklımda.. Bize mi çok lezzetli gelirdi o kalabalık yer sofralarında itişe kakışa yemek yemek..  O zamanlar anneannemin yaptığı hamur işlerinden ıspanak mantısı.. Annem de çok yapardı ama orada yediklerimin tadı bir başkaydı. Artık bende çok sık yapıyorum.. Benim ailemde çok seviyor.. Arada durup durup o günleri anlatıyorum.. Neyse daha çok anlatasım var çenem düştü.. Hemen tarifimize geçiyorum..

Bulgurla yapılan her şeyi çok severim. Bu bulgur köftesinide yıllar önce bir Diyarbakırlı komşumda yemiş ve çok beğenmiştim. O zamandan beri çok sık yaparım. Evde yemek olmadığı zaman , misafir soframa.. Bulgur köftelerinin boyutlarını değiştirerek yoğurtlu çorbalarda bile kullanırım.  Bizim ailede çok severek yenir.  Sizlerde henüz denemediyseniz işte tarifim..

Dün pazardan aldığım Kayın Mantarlarını başka bir yemekte kullanacaktım ki aklıma kendi yaptığım makarnalarla kullanmak geldi.. İkisi ayrı olacakken birleştiler ve muhteşem oldular.. Çok övdüm değil mi.. Eğer denerseniz ne kadar haklı olduğumu anlayacaksınız.. Tagliatellelerimin tarifine buradan bakabilirsiniz. Malzemeler : 1 ölçü evde yapılmış Tagliatelle 500 gram kayın mantarı 1 orta boy kuru soğan 3 yemek kaşığı zeytin yağı 1 kase rendelenmiş tulum peyniri Kırmızı pul biber karabiber Deniz tuzu Yapılışı : Kayın mantarlarının sap kısımlarını kesin. Güzelce yıkayın, suyunu süzdürün. Kağıt havluyla kurulayın. İstediğiniz büyüklükte parçalar kesin. Soğanı küçük yemeklik doğrayın. Tavaya zeytinyağıyla birlikte soğanı alın. Rengi şefaflaşıncaya kadar kavurun. Mantarları ekleyin, yüksek ateşte suyunu salmadan kavurun. Tuzunu, karabiberini ve pul biberini ekleyin. Ocaktan alın. Mantarlar kavrulurken makarnalarınızın haşlama suyunu hazırlayın. Kaynayan suya tuz atın...

Evde makarna yapma işine merak saldım bu aralar. Aslında zor gibi görünüyor ama alışınca çok kolay. Benim makarna makinem yok. Elde açıp elde kesiyorum. Fotoğraflarla anlatmaya çalıştım.. Lezzetine alışınca hazır makarnaların yüzüne bakmaya bilirsiniz.. Tagliatelle bizim çubuk makarnanın ince yassı olanı.. Yapmak isterseniz tarifim... Malzemeler . 2 adet yumurta 200 gram un 1 yemek kaşığı zeytinyağı tuz Yapılışı : Yumurta, un, tuz ve zeytinyağını bir yoğurma kabının içerisinde yoğurmaya başlayın. Karışmaya başlayan hamuru unlanmış tezgaha alın, iyice yoğurun. Sert bir hamur elde edin. 15 dakika dinlendirin. Hamuru iki parçaya ayırın. Bir parçasını unlanmış tezgahta ince açın. Kesmek için temiz bir cetvel yada tepsi yardımıyla aynı ölçüde ince şeritler kesin. Ben kesme işleminde dikdörtgen bir tepsi ve pizza kesme aletimi kullandım.. Kestiğiniz şeritleri unlayın, elinizde açtırıp havalandırın. Tepsiye yayın. Diğer hamuruda aynı şekilde hazırlayın. Bu şekilde ya...