Tam Buğday Unu İle Erişte

Kış Hazırlıkları Erişte Yapımı

Senelerdir kışlık eriştemizi annem ve babam yapar.. Bu sene annemin bazı sağlık sorunları olunca ben istemedim yapmalarını.. Biz yemiyoruz zaten rejimdeyiz dedim. İlk kez kendim yapmaya karar verdim. Ama tam buğday unundan sağlıklısı olsun istedim. Hemen malzemelerimi akşamdan ayarladım. Sabah kahvaltısından sonra başladım işe.. Biraz uğraştırıcı ama sonuç çok lezzetli. Ben hamur yoğuramam, yufka açamam demeyin. Miktarı azaltarak yapın.Küçük yufkalar açın. Mutlaka deneyin.. Çok beğeneceksiniz...

Malzemeler :

5 adet yumurta
1 kg tam buğday unu
1/2 çay bardağı irmik
1 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz



Yapılışı :

Unun yarısını yoğurma kabının içine alın, tuz serpin ortasını havuz şeklinde açın. Ilık suyun içinde irmiği 5 dakika kadar bekletin, yumuşasın. Un havuzunun ortasına yumurtaları kırın, sulu irmiği, sütü ekleyin, parmak uçlarınızla karıştırın.

 Kenarlardan un alarak karıştırmaya devam edin. Üzerine ayırdığınız undan ekleyerek çok sert olmayan bir hamur yoğurun. Üzerini temiz bir bezle örterek 30 dakika dinlendirin.

    Kaç yumurta koyduysanız  o kadar yada 1 fazlası bezeye ayırılıyor. Ben 6 beze yaptım.

      Her bezeyi az unlanmış tezgahta çok ince olmayacak şekilde yufkadan kalın açın.

Temiz bir örtü üzerine arada çevirerek kurutun Bu kurutma tam kurutma değil. Nemini hafif kaybedecek ama tuttuğunuzda kırılmayacak şekilde yapılmalı. Keskin bir bıçak yardımıyla 2 parmak genişliğinde şeritlere kesin.

                Bu şeritleri üst üste koyarak kesme tahtasına alın,kibrit çöpü gibi ince ince kesin.

Tüm işlemler bitince temiz bir örtü üzerine sererek havadar bir yerde arada karıştırarak kurutun. Arada karıştırın, ama eriştelerin kırılmamasına dikkat ederek..Kurutma işlemi duruma göre 2-3 gün sürelebilir. Kuruyan erişteleri temiz bir bez torba yada kavanozlarda saklayabilirsiniz.

Sonrası kışın afiyetle yiyeceğiz..:)) Dedim ama ben hemen haşlayıp tamda sevdiğim gibi yaptım, tereyağı, izmir tulumu ve ceviz.. Tadını anlatamam mümkün değil....:)) Allahtan rejimdeyim şimdilikkk..