Kahvaltılık Sos

Kış hazırlıklarına Kahvaltılık Sos yapımıyla devam.. Aşağıdaki benim yaptığım klasik bir kahvaltılık sos tarifi.. Benim bildiğim kadarı ile LUTENİTSA, LUTENİCA bu sosa baharatlar ve haşlanmış havuç da eklenerek yapılmasıyla oluyor. AJVAR, PİNDJUR Sosa kavrulmuş soğan ekleniyor. Genelde kolaylık olsun diye robotta çekiliyor közlenmiş patlıcan ve kırmızı biber. Ama asıl olan tahta üzerinde satırla kıyarak sosa eklemek... Ben dediğim gibi klasik sos yaptım. Kullanacağım zaman baharat eklerim isterlerse. Havuç koymadım, yerine az bir şeker.Sizlerde kendi tadınızı yavaş yavaş istediklerinizi ekleyerek bulursunuz.  Bu lezzetli tarif yine Oktay Ustamdan.. Tariflerini gözüm kapalı deniyorum, hiç yanıltmıyor beni... Teşekkürler ustam..:)) Bu sosu bir çok arkadaşım da yapıp sizlerle paylaştı. Ben kendi damak tadıma göre bir kaç ufak dokunuş yaptım.. İşte benim tarifim...

Malzemeler :

3 kg domates
1 kg kırmızı biber
1/2 kg patlıcan
6 diş sarımsak
2 adet acı biber (isterseniz)
1 çay bardağı zeytinyağı
3 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı tuz
1/2 yemek kaşığı toz şeker


Yapılışı :

Kırmızı biber ve patlıcanı közleyin. Kabuklarını soyun, biberin tohumlarını temizleyin. Robottan çekin. Domatesleri robottan çekin.  Sarımsakları iyice ezin. Tencereye domates, patlıcan ve kırmızı biberi ekleyin. Eğer acı biberli yapacaksanız domateslerle birlikte robottan çekin. Orta ateşte 1saat kadar kaynatın. İçerisine zeytinyağı,sirke, sarımsak, tuz ve toz şekeri ekleyip  sos kıvamını alana kadar kaynatın. Ocağın altını kısın.Temiz kavanozları hazırlayın. Kavanozlar kullanılmış ta olsa kapaklar mutlaka yeni kullanılmamış olmalıdır. Kullanılmış kapaklardan hava alabilir, bozulup, ekşiyebilir, sızmalar yapabilir.. Tezgaha temiz bir havlu yayın. Elinize bir bez alın, kavanozlardan bir tanesini bezle tutun. Sos kaynamaya devam ederken kepçe ile ağız kısmında 1-2 parmak boşluk vererek doldurun. Kavanozun ağız kısmını kağıt havlu ile silin, hiç bir şey kalmasın. Kapağı sıkıca kapatıp kavanozu ters çevirerek tezgahtaki havlunun üzerine koyun. Diğer kavanozları da aynı şekilde hazırlayın. Kavanozların etrafını ve üstünü havlunun kalan yeriyle örtün. 1 gece tezgahta soğumasını bekleyin. Kavanozları hiç ellemeyin. Ertesi gün kavanozları çevirip kontrol edin. Kapaklarda içe doğru hafif çökmeler olacak. Olmayanlar varsa onları tüketin yada kaynatıp aynı yöntemle temiz kavanoz ve kapak kullanarak tekrar yapın. Buz dolabına kaldırın. İstediğiniz zaman açıp kullanın.. Afiyetler olsun.  Tüm bu malzemelerden yaklaşık 3-3.5 kilogram kadar sos çıkıyor. Ben 250 gramlık ve 500 gramlık kavanozlar kullanıyorum. Tek kullanımlık olsun açınca kalanını bekletmeyeyim diye.. Kolay gelsin...