izmirdenlezzetler

#peynirlibörek #oktayusta #peynir #börek Yılbaşını griple karşılayınca kendimi bir türlü toparlayamadım.. Canım hiç bir şey yapmak istemiyor. Sadece yatsam 1 ay uyuyup dinlenmiş, toparlanmış kalksam..:)) İnşallah en kısa zamanda eski halime dönerim. O kadar çok tarifim, fotoğraflarım ve anlatacaklarım var ki.. Ben bile sevmedim bu halimi çevremdekilere Allah kolaylık versin..:))

#yemekfirtinasi 25 gün #anne #gözleme #ısırganotu #yemekfirtinası 25 gün.. Yeni yılı grip yatarak karşılayınca biraz ara vermek zorunda kaldım. Ama bu gün kendimi daha iyi hissedince kalkar kalmaz geçen hafta yaptığım ama henüz paylaşamadığım bu tarifim aklıma geldi.. Bu günün konusu çocukluğunuzu hatırlatan annenizin yaptığı bir lezzetti.. İşte hikayesiyle benim tarifim..:))  Alaşehir 'e  gittiğimizde  rahmetli anneannem yapardı. Otları bahçeden toplar hemen bu gözlemeleri yapardı. Kuzinede yada odun ateşinde teneke gibi bir şeyin üzerinde pişirirdi. Sıcak sıcak elimize verir, ağzımız yana yana yerdik. Bu anlattıklarım bundan 39- 40  yıl kadar önceydi. Ben o zaman 5 yaşlarında filandım. Seneler sonra bir sömestr tatilinde Alaşehir'e gittiğimizde yengemden niye ısırgan pidesi yapmadıklarını sormuştum da herkes nasıl hatırladığıma şaşırmıştı o günleri. Anneannemden geriye hatırladığım bu lezzet ve kanser olduğunda çektiği acılar gelir. Pazarda ısırganları gördü...

Anlatmıştım taşınma nedenlerimi ama asıl hikaye taşınma şirketi ve evle ilgili sorunlar. Herkes bir taşınma işi ve yerleşme bu kadar uzun sürer mi diyordur ama sonra yazacaklarım ve resimler nedenini anlatır belki size çektiğim sıkıntının. Tabii bu sıkıntılar içinde karnımız daha çok acıkıyor. Hamarat İzmirdenlezzetler hep hazır yiyor neredeyse 3 haftadır. Ev yemeğini özledim mi evet ama hazır yemekte süper oluyor..:) Acıkınca ya sipariş veriyorsun yada hemen karşı caddeye geçiyorsun tüm AVM ler, restoranlar, feastfoodçular orada.. Çok rahat ama çok çok tehlikeli bir durum.. Kilo almamız kaçınılmaz oluyor..:)) O kadar çok seçenek var ki..İnsanı dışarıda yemeğe kışkırtıyor bu evimin bulunduğu yer.. Neyse benim hikayeler bitmeyecek tarife geçemeyeceğim. Oğlumun okuluyla evimiz arası 5 dakikalık yürüme mesafesi olunca öğlen yemeklerinde eve gelmeye başladı.Ben de buzdolabımda ki malzemelerle hemen bu böreği yaptım..Yapımı çok kolay ama çok lezzetli bir börek oldu..Tarifim aşağıda.. F...

Isırgan otu, arapsaçı, ıspanak, ebe gümeci, pırasa..Egenin muhteşem otları.. yada sizin sevdiğiniz yeşil otlar.. Hepsini karıştırdım. Börek harcı olarak kullandım. Nefis bir iç harç odu.. Aslında yufkasını elde açmak vardı ya...Oda bir daha ki sefere... Tarifimde aşağıda...

Çıtır çıtır... Sıcacık... Hemde ıspanaklı... Çayın yanında, misafir sofralarınızda..Deneyin çok beğeneceksiniz.

Geçen hafta çayın yanına yaptığım, basit ama lezzetli bir börek tarifim var sizlere.. Yapması çok kolay ama çıtır çıtır bir börek.. Benim börek neden bilmem çok kabardı ve muhteşem bir görüntüde oldu. Ama kesmesi çok zor oldu.. Çıtır çıtır keserken üst taraf dağıldı biraz. Lezzet süper, görüntü süper.. Daha ne olsun ki...

Yazın ramazanda televizyonda seyredip tarif defterime not ettiğim İskenderun Mutfağından Kaytaz Böreğini en nihayet yapabildim. Keşke daha önce yapsaymışım. Çok lezzetli bir börekmiş. Yapması kolay anlatması uzun bir börek.. Hemen tarife geçeyim yapım aşamalarıyla yazayım tarifimi..

Akşam üstü çayımızın yanına yaptığım lezzetli ve pratik bir tarif. Isırgan otunun faydaları saymakla bitmez.. Ben de hemen hemen her hafta bir demet alıp böreklerime katmaya çalışıyorum. Birde yapraklarını ayıklamak bu kadar zor olmasaydı.. Çıplak elle ayıklanmayan, değdiği yeri kaşındırıp, kabartır.. Çok dikkatli olmak lazım.. Ama lezzeti inanılmazdır. İşte oğluma yaptığım hazır yufkadan sıcacık bir gözleme.. Sizlerde sevdiklerinize yapmak isterseniz işte tarifim...

Tadı,  lezzeti,  kokusu.... Daha ne söyleyeyim.. Ben evdeki malzemelerle yaptım. Siz de deneyin.... Bu tarz börekler yağda kızartılır, ben bu böreği fırında pişirdim. Daha hafif oldu.. Pastırma sevenler memnun kalacaksınız......

Özellikle Egeli olanlar, çok iyi bilirler. Urla, Karaburun, Mordoğan, Çeşme bizim bu yörelerde kışın tüm ege otları çıkınca yapılır. İçeriği çok basittir, istediğiniz ot çeşitleri, zeytinyağı, un, su.. Ama odun fırınında yada kuzine de pişirirseniz tadına doyamazsınız. Ben seneler evvel Mordoğan'da eşimin yengesi yapınca ilk kez yemiştim. Çok beğenmiştim. Gidiş gelişlerimizde hep denk geldik çalkamaya.. Bir akrabamız yada komşumuz yapmış oluyordu.. Ev de hiç denememiştim.. Geçen aklıma düştü yapayım dedim.. Tam odun fırını tadı olmasa da tadı gerçekten lezzetli.. Sizler de denemek isterseniz işte tarifim..

Bu gün çok çaya gelecek misafirlerime çok acele bir börek yapmam gerekti.. Aklımda Oktay ustanın yaptığı bu börek geldi. İç malzemesini hatırlayamadım ama kesiş şekli çok hoşuma gitmişti.. Ben de hemen evdeki malzemelerle bu bu böreğimi yapıverdim.. Misafirlerim ve biz çok severek yedik.. Denemek isterseniz işte tarifim..

Tam Buğday Unlu Poğaça El Açması Ispanaklı Rulo Börek Rulo Poğaça Dün yaptığım Tencerede Zebra Kekimin yanına eşlik eden poğaçalarımın tarifini hemen yazmak istedim. Canım arkadaşım Eyminin Mutfağı Emelcim yapmıştı bu güzel tarifi.. O kadar beğendim ki hemen denemek istedim. Ama ufak dokunuşlar yaparak.. Normal un yerine tam buğday unu kullandım, ıspanaklara peynir kattım, hamura sirke... İşte böylece aşağıdaki muhteşem poğaçalar ortaya çıktı.. Orjinal tarife Emelciğimin blogundan ulaşabilirsiniz.. Denemek isterseniz işte tarifim..

Pazar da ıspanakları görünce dayanamadım hemen aldım. Aklımda zeytinyağlı yemeğini yapmak varken son anda oğlum yemem deyince güzel bir böreğe dönüşüverdi planlar.. Sizler de börek severseniz bu pratik ve lezzetli böreğim tam da size göre.

Bir kaç haftadır Mordoğan'da tatildeyim. Tatil dediysem daha henüz denize girmişliğim yok. Biraz rahatsızlıktan, biraz canım istemediğinden. Biraz yemek, biraz kitap, biraz el işi. Bolca kafa dinlemece... Yazlıkta olunca da yemek yapmak lazım tabii.. Maalesef karnımız acıkıyor..)) İşte böyle işler, eğlence,tatil derken kendimi yine mutfakta pide yaparken buldum. Bu kez biraz farklar var diğer pide tarifimle...  Diğer tarifim için buraya tıklayıp bakabilirsiniz..  Bu arada facebookta ziyaretime gelmek isterseniz  https://www.facebook.com/izmirlezzet  adresime tıklamanız yeterli... Ben Kıymalı Pidelerimi Seramitok Mini Fırın Tepsisi kullanarak pişirdim..

Milföyden lezzetli çay yanına yakışan bir pizza yaptım. Yapımı kolay, çok lezzetli.. Kurtarıcı milföy tariflerimden biri daha.. Deneyin beğeneceksiniz...

Cuma günü Sahrap Soysal'ın televizyondaki yemek programında yaptığı çok pratik görünen Kabak Pizzası tarifini not almıştım. Malzemeler pazardan tamamlanır tamamlanmaz hemen yaptım. iyi ki yapışım dediğim bir lezzetli tarif daha öğrenmiş oldum.Sağlıklı, lezzetli ve yapımı çok pratik olan bu tarifi sizlerle paylaşmak istedim. İşte tarifim...

İlk kez baklava yufkasıyla Peynirli Rulo Börek yaptıktan sonra kalan yufkalarımı değerlendirmek için düz börek yapmaya karar verdim. Malum her şey sizler için.. Tariflerimi önce yapıp sonra yemeliyim ki sizlere doğru bilgiler verebileyim..:) Yoksa ben hiç börek filan yemiyorum..:)) Şaka tabiki de.. Yemezmiyim.. Ama gerçek olan bir şey var ki ben baklava yufkasının tuzlu tariflerde, böreklerde kullanılması olayını çok sevdim. Çıtır çıtır muhteşem bir lezzet.. Mutlaka deneyin derim.. İşte tarifim...

Bazen hep çıtır börek yapıyorsun, biraz daha yumuşak börek tarifi versen diyen dostlarım bu börek tarifim tamda size göre, yumuşak ve su böreği tadında.. Daha öncede yaptığım Kek kalıbındaki börek tarifimi bu kez değişik bir iç harç ve SERAMİTOK KEK KALIBI kullanarak yaptım.. Bu kalıp yağlama gerektirmeden yapışmaz yüzeyi ile çok kolaylık sağladı bana.. Daha az yağ kullanarak yada hiç yağsız börekler, kekler yapabiliyorum. Bir daha ki tarifim Seramitok Kek Kalıbında enfes bir kek hazırlamak olacak sizler için. Farklı fırın tepsisi ve kalıplarıyla bir çok seçenekler var.. Seramitok sitesine bir göz atın isterseniz. Beğeneceğiniz bir çok ürün bulacaksınız..

Baklava yufkasını hep tatlı yaparken kullanırım. Bu paketi de tatlı yaparım diye almış, bir kaç gün sonra evdekiler tatlı istemiyoruz diye isyan bayraklarını açınca olduğu gibi paketini açmadan dondurucuya atmıştım. Dondurucuyu boşaltma çabalarımda yufkaları görüp hadi çıkarayım bir şeyler yapayım dedim. Tatlı yemiyeceklerini bildiğim için bu kez börek deneyeyim dedim. Ama daha önce yapmadığım için Nursevincelezzetler Nursevinciğime sordum.. Bana çok güzel önerilerde bulundu. Sonra yemek dergisinde rastlayınca bu börek tarifine hemen denemek istedim. Ve iyi ki denemişim diye bileceğim çıtır çıtır bir börek tarifi daha öğrenmiş oldum. Bundan sonra sıkça yapar misafirlerime ikram ederim.Eğer sizlerde henüz denemediyseniz işte tarifim...

Oktay ustamda seyredip bir çok iç harçla denediğim çıtır börekleri bu kez ıspanaklı harçla yaptım. Hem pratik hem lezzetli bir börek çeşidi.. İşte tarifim..