Yufkalı Sebzeli Rulo Köfte

Bu gün Planet Mutfak'ta Atilla şeften seyrettiğim bir tarifi denedim.Gerçi o iç harcındaki sebze kısmında sadece haşlanmış bezelye, köz kırmızı biber ve kaşar peyniri kullanmıştı. Ama ben iç harcı bol sebzeli yaptım.:)) Zor gibi gelmesin tarifin uzunluğundan. Ben her aşamasını bilmeyenlerde yapmak ister diye uzun uzun anlattım.:) Yoksa bildiğiniz köfte, bildiğiniz sebzeler, bildiğiniz yufka..:)) Biraz aşamalı bir tarif ama gerçekten emek harcanacak bir lezzet... Mutlaka deneyin beğeneceksiniz... Tarif uzun bari burada lafı uzatmayayım. İşte tarifim...


Blogumu Facebook üzerinden takip etmek isterseniz izmirdenlezzetler sayfasını ziyaret edip beğenmeniz yeterli..:))
Twitter dan takip etmek istersiniz izmirdenlezzetler(oya Genç) bu yazıya tıklayıp takipçim olabilirsiniz..
Tariflerimi blogumdan takip etmek isterseniz  sol taraftaki, google çevrelerime ve izleyicilerime üye olabilirsiniz... İlgi ve beğenileriniz için şimdiden çok teşekkür ederim..

Malzemeler :

Köftesi için :

400 gram kıyma
4 dilim ekmek içi
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için :
1 adet kabak
1 adet havuç
1 adet yeşil köy biberi
5 adet istiridye mantar
5 adet kültür mantarı
1 adet kırmızı biber
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
karabiber

1.5 adet yufka
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı su

1 adet yumurta
1 su bardağı susam


Yapılışı :

Kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine rendelenmiş soğanı, robottan çektiğiniz bayat ekmek içini, tuz, karabiber, kimyon ve kekik ekleyin.İyice yoğurun. Buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Kabak, havuç, yeşil ve kırmızı biberi incecik kibrit çöpü gibi kıyın. Ben bu işlem için sebze soyucuyu kullanıyorum. Hem ince hemde uzun şeritler halinde kesebiliyorum bu alet yardımıyla..:)  Soğanı küçük yemeklik doğrayın. Mantarları kesin. Tüm sebzeleri zeytinyağıyla birlikte tavaya alın. Diriliğini fazla kaybetmeden soteleyin. Tuzunu ve karabiberini ayarlayıp ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Tezgaha streç flimden kesip yayın. Köfte harcınızı eşit 3 parçaya ayırın. Bir parçasını streç filmin üzerine alın. Başka bir streç filim parçasını üzerine kapatıp, merdane yardımıyla dikdörtgen olacak şekilde incecik açın. Üste kapattığınız streci kaldırın. Dikdörtgen köftenin uzun kenarına iç harcınızdan yayın. streç filim yardımıyla yuvarlayarak sıkı rulo yapın.

Diğer taraftan tezgaha yarım yufka yayın. Üzerine su ve zeytinyağı karışımından fırçayla sürün. İkiye katlayın. Köftenizi streç filim yardımıyla geniş kenarına yerleştirin. Yufkanın iki ucunu köftenin üzerine katlayıp, rulo şeklinde sıkıca sarın. Kenarıya alın. Kalan köfte harcınızdan aynı yöntemle rulolar yapın. 3 adet yufkayla sardığınız içi dolgulu köfteniz olacak.

 Bir geniş kap içerisinde yumurtayı çırpın. Başka bir kaba susamı dökün. Yufka rulolarınızı önce yumurtaya sonra susama  tüm yüzeyleri kaplanacak şekilde batırın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı sıralayın.

Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında 20 dakika sonrasında dereceyi az düşürerek altı ve üstü kızarana kadar pişirin. Fırından alıp ilk sıcaklığı çıktığında dilimleyerek servis tabağına alın. Yanında domates sos yada yoğurtla sıcak servis yapın...