Ispanak Mantısı

Alaşehir'e gittiğimizde anneannem yapardı. Bizi gördüğü zaman ne yedireceğini ne yapacağını şaşırır sürekli koşuştururdu. Döner durur önümüze bir şey koyardı.. Ben en çok kendi bağlarından kuruttuğu üzümleri leblebiyle yemeği severdim. Kuru üzümün reçelini bile yapardı..  Bundan 35-40 sene öncesi benim 4-5 yaşlarımda olduğum günler.. Alaşehir'de yediğim yufkaların, böreklerin,kaçamakların, pekmezlerin tadı hala damağımda, aklımda.. Bize mi çok lezzetli gelirdi o kalabalık yer sofralarında itişe kakışa yemek yemek..  O zamanlar anneannemin yaptığı hamur işlerinden ıspanak mantısı.. Annem de çok yapardı ama orada yediklerimin tadı bir başkaydı. Artık bende çok sık yapıyorum.. Benim ailemde çok seviyor.. Arada durup durup o günleri anlatıyorum.. Neyse daha çok anlatasım var çenem düştü.. Hemen tarifimize geçiyorum..

Malzemeler :

250 gram ıspanak yaprağı

2-3 su bardağı un
1 çay bardağı su

1 adet yumurta

karabiber

tuz

Yoğurt sosu için :

1 kase yoğurt

1 diş sarımsak

tuz

Üzeri için :

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı kırmızı pul biber

Yapılışı :

Ispanak yapraklarını çok ince kıyın. Bir yoğurma kabına koyun. Üzerine yumurta, tuz, karabiber ve 1 çay bardağı kadar su koyun. Karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek sert ele yapışmayan bir hamur elde edin. Gerekirse un ilave edin. Hamurdan ufak parçalar koparıp, uzun ince rulo yapın. Bu ruloları bıçak yardımıyla ufak ince kesin. Kestiklerinizi hafif unlayın birbirine yapışmasın.

 Tencereye su koyun kaynatın. Kaynayınca içine tuz atın. Mantıları içine atın. Arada karıştırarak 15 dakika kadar, yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzün.

Servis tabağına alın. Yoğurdu tuzla ezdiğiniz sarımsakla karıştırın, mantıların üzerine gezdirin. Tereyağını eritin, içinde pul biberi yakın. Bu yağı yoğurdun üzerine gezdirin.

                                                             Sıcak servis yapın...