Hünkar Beğendi

Patlıcanın köz kokusuyla etin muhteşem uyumu.. Çok anlatıpta kafanızı şişirmeyeceğim. Fotoğraflarım bir fikir verir sizlere. Eşimin özel isteğiyle yapıldı. Ben o yüzden adını BEYİM BEĞENDİ diyorum..Yaz patlıcanlarını mangalda közleyip yapabilirseniz inanın vazgeçemeyeceğiniz tarif defterinde yer almasını isteyeceğiniz bir tarif.. Uzatmadan tarifim..

Malzemeler :

Beğendi için :
3 adet patlıcan
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı süt
1/2 su bardağı rende kaşar

Et kısmı için :

300 gram yağsız dana kuşbaşı
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
yada 1/2 su bardağı domates sos
tuz

Yapılışı :

Patlıcanları mangalda yada ocak üzerinde közleyin. Kenarıya alıp soğumaya bırakın. soğuyan patlıcanların kabuklarını siyahlık bırakmadan ayıklayın. Bıçakla ince ince doğrayın. Unu tereyağıyla birlikte tencereye alın. Unun rengi değişmeden kokusu çıkana kadar kavurun. Sütü yavaş yavaş eklerken sürekli karıştırın. Topaklanmadan muhallebi kıvamında bir beşamel sos elde edin, bir kaç dakika karıştırın, içine patlıcanları ekleyin. Karıştırmaya devam ederek, tuzunu ayarlayın. Kaşar peyniri veya dil peyniri rendesini ekleyin. Bir iki dakika karıştırmaya devam ederek peynirin eriyip karışmasını sağlayın.

Etleri tavaya alın. Suyunu salıp çekene kadar pişirin. Soğanı yemeklik doğrayın. Etlerin üzerine yağ ekleyin, bir süre karıştırarak kavurmaya başlayın. Soğanları ilave edin, kavurun. Salçaları yada domates sosunu ekleyin, karıştırın. Üzerine az bir sıcak su ekleyerek kıvamını açın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşe alın. Suyunu çekene kadar pişirin. Tuzunu ayarlayın. Servis tabağına beğendiden koyun, üzerine et koyun, karabiber serpin. Sıcak servis yapın..