Tam Buğday Unlu Çıtır Börek

Oktay ustamda seyrettiğimden beri yapmak istiyordum bu börekleri. Çok hoşuma gitmişti. Dün eşim ve annemin doğum günü hazırlıklarında hadi bunuda deneyeyim bakalım beğenecekler mi dedim. Ve diğer hazırlıklarımın yanında en çok beğenilen ve bir tane bile kalmayan bu börek oldu. Bende hemen sizlerle paylaşmak istedim bu tarifi. Ve yarın bende tekrar yapacağım... Hatta bu gece yapıp yarın kahvaltıda pişireceğim..

Malzemeler :

2 adet yufka
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı tam buğday unu
250 gram beyaz peynir
1/2 demet maydanoz
karabiber

Yapılışı :

Beyaz peyniri rendeleyin yada ezin . İnce kıyılmış maydanoz ve karabiberle karıştırın. Zeytin yağını bir su bardağına 2 parmak eksik kalacak şekilde koyun ve üzerini su ile tamamlayın. Yufkalardan birini tezgaha yayın. Bir fırça yardımıyla yağdan her tarafına sürün. Tam buğday unundan 2 yemek kaşığını süzgeçe alın. Tüm yüzeye serpin. Yufkayı ikiye katlayın. Tekrar yağ sürün. 1 yemek kaşığı unu süzgeçle serpin. Peynirli hacın yarısını tüm yarım yufka üzerine dağıtın. Geniş kenarı içe doğru bir iki parmak katlayın. Rulo şeklinde sarın. 3 parmak genişliğinde dilimlere kesin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı yanyana sıralayın. Diğer yufkayıda aynı şekilde hazırlayın. Üzerlerine kalan yağı sürün.Önceden 200 derecede ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından alın. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra servis tabağına alın. Sıcak servis yapın..