Kıymalı Pide

Pideyi sevmeyen yoktur.. Ben çok severim. Bu yüzden sık sık yapmaya çalışırım. Eskiden sadece iç harcını hazırlayıp pidecide yaptırırdım. Ama son zamanlarda artık hamuruda evde ben yapıyorum.. Evde birde pidecilerin odun fırınından olsa.... Ooo neler yapacağım.. Ben alıştığım için hamur mayalamak ve açmak bana zor gelmiyor. Hamur için bazen tam buğday unu bazen çavdar unu, bazen kepek, bazen yedi tahıllı un o an ne varsa dolabımda onu kullanıyorum. Aşağıda ayrıntılı fotoğrafladığım tarifim yapmak isterseniz size kolaylık sağlayabilir..

Malzemeler :

2.5 su bardağı tam buğday unu

2.5 su bardağı un

1 paket yaş maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı çiçek yağı

2 su bardağı ılık su

İç harcı için :

500 gram kıyma

2 büyük boy kuru soğan

2 yemek kaşığı salça

  yada

1 su bardağı kadar domates sos

karabiber

tuz

Tereyağı

Yapılışı :

Hamuru mayalamak için yoğurma kabınıza mayayı , ılık suyu ve toz şekeri alın. İyice karıştırıp mayayı eritin. 10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Üzerine sıvı yağı, tuzu ekleyin. Unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurmaya başlayın. Hamurunuz ele yapışmayan çok sert olmayan bir hamur olmalıdır.. Kabınızın üzerini kapatıp mayalanmaya bırakın. İç harcı için , kuru soğanları küçük yemeklik doğrayın. Kıymayı az bir suyla ezdirerek tavaya alın. Üzerine sıvı yağ ilave ederek kavurmaya başlayın. Kıymanın rengi değişince içine soğanları ekleyip karıştırarak kavurun. İçine salçayı ilave edin, iyice karıştırarak kıymaya karıştırın.. Tuzunu ve karabiberini ayarlayın. Acı seviyorsanız kırmızı pul biber ekleyin. Karıştırıp soğumaya bırakın.. Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde bezeler yapın. Unlanmış tezgahta oval uzun şekilde açın. Kıymalı harcı ortasına yerleştirin, yayın, kenarlarını içie doğru kıvırın. Uç kısımlarını birleştirip pide şeklini verin. Tüm hamuru bu şekilde hazırlayın. Fırın tepsinizi margarinle yağlayıp un serpin. Aralıklı olarak pidelerinizi yerleştirin. Önceden fırınınızı en yüksek sıcaklığa 250-300 derece gibi getirip ısıtın. Kızgın fırına pideleri koyup, alt ve kenar kısımları kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarınca kenar ve orta kısmına tereyağı sürün. Servis tabaklarına alın, sıcak servis yapın... Mini fırın tepsisi genişliğinde 10-12 adet kadar çıkıyor..