Zeytinyağlı Enginarlı Pilav

Enginarı çok severim.. Sağlığımıza ne kadar faydası olduğunu bilirim. En az haftada bir pişiririm. Zeytinyağlı yemeğini, dolmasını, salatasını, pilavını sık sık pişiririm. bu kez enginarlı pilav yaptım. Biz çok severek yiyoruz. Denemek isterseniz tarifim..

Malzemeler :
1 su bardağı pirinç
1 adet büyük kuru soğan
2 adet enginar çanağı
3 dal taze soğan
1/2 demet dere otu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
tuz

Yapılışı :

Ön hazırlık olarak enginarları limon suyu konulmuş kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın. Pirinci sıcak suyla ıslatıp 30 dakika bekletin. Kuru soğanı küçük yemeklik doğrayın. Taze soğanı ve dere otunu incecik kıyın. Haşlanan enginar çanaklarını orta büyüklükte parçalara kesin. Pilav tencerenize zeytinyağıyla birlikte kuru soğanları alın. Kısık ateşte soğanların rengi değişene kadar kavurun. Üzerine enginarları ekleyin, 1-2 dakika sonra pirinçleri ilave edin. Arada karıştırarak pirinçler saydamlaşana kadar kavurun. Karabiber ve tuz ilave edin. 1.5 su bardağı ( yada 1.25 ) suyu ilave edin karıştırıp kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşe getirin. Suyunu çekinceye kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alın. İçine dere otu ve taze soğanları ekleyin, karıştırıp  tencerenin kapağını kapatın. 15 dakika kadar demlendirin. Servis tabaklarına alın sıcak servis yapın..