Tombik Ekmekte Ispanaklı Yumurta

Ispanağı çok severim. Bu yüzden yaz kış dolabımda ıspanak olur. Birkaç gün önce Oktay Usta'da böyle bir tarif seyrettim. Oktay Usta ıspanakları kıymayla kavurup içine koymuştu. Ben kıymalı sevmediğim için sadece  ıspanağı kavurup koydum. Daha önce tarifini verdiğim tombik ekmeklerin içine koydum. Ispanaklı yumurtaya farklı bir yorum oldu. Denemek isterseniz tarifim aşağıda.

Malzemeler :

4 adet tombik ekmek

500 gram ıspanak

1 orta boy soğan

2 yemek kaşığı çiçek yağı

4 adet yumurta

karabiber

tuz

Yapılışı :

Tombik ekmeklerin üst tarafından kapak kesin. İçlerini kabuklarını zedelemeden boşaltın. Ispanakların saplarını ve kötü yapraklarını ayıklayıp bol suyla bir kaç kez yıkayın. Ispanakları ince doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayın. Tavaya sıvı yağı ve soğanları alın, soğanların rengi değişene kadar kavurun. Ispanaklarıda ekleyin. Suyunu salıp çekene kadar kavurun. Tuzunu ilave edip  soğumaya bırakın. Kavrulan ıspanakları tombik ekmeklerin içine bölüştürün. Üzerlerine kaşar peyniri serpin, her birine bir tane yumurta kırın (sarılarını dağıtmadan bütün bırakın) Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında yumurtalar pişene kadar pişirin. Üzerlerine karabiber serpin. Servis tabaklarına alıp sıcak servis yapın...