Kıymalı Mantı

Bu gün yoğun bir gündü.. Ama ben sabahtan mantı yapmak için hamurumu yoğurdum, harcımı hazırladım.. İşler bitti ben bittim. Yufkayı incecik açtım, önce küçük küçük kesip kayseri mantısı yapmaya başladım ama baktım, çok zorlanıyorum, hemen alternatif mantı aletini çıkardım.. Bu alet çok pratik kullanımlı.. Yufkaları ince aletin büyüklüğünde açmak yeterli oluyor.. Çok kısa sürede hazırladım mantılarımı.. Sadecece görüntüsü kayseri mantısı gibi değil, tadı, lezzeti muhteşem.. Denemek isterseniz tarifim aşağıda..

Malzemeler :
Hamuru için :
3 su bardağı un
1 çay bardağı su
1 adet yumurta
2 çay kaşığı tuz

İç harcı için :
250 gram kıyma
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Sosu için :
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı acı pul biber

Üzeri için :
500 gram yoğurt
2 diş sarımsak
tuz

Yapılışı :
 Su, yumurta ve tuzu yoğurma kabında karıştırın. Üzerine unu ekleyin, 10 dakika yoğurarak katı bir hamur elde edin. Üzerini örtüp 30 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Kıymayı karıştırma kabınıza koyun, üzerine çok küçük yemeklik doğrayabiliyorsanız doğrayın yada rendeleyin. Tuzunu ve kara biberini ekleyin, iyice karıştırın...Hamurunuzu dört parçaya ayırın. Bir parçayı unlanmış tezgahta açabildiğimiz kadar ince açıyoruz. Mantı kalıbınızın üzerine bu yufkayı yerleştirin.Üzerinden merdaneyle hahfifçe geçin. Belirginleşen her bir yuvaya kıymalı harrçtan koyun. İkinci hamur parçanızıda aynı şekilde yufka yapıp ,mantı aletinizdeki yufkanın üzerine kapatın. Biraz un serpip merdaneyle aletin üzerinde sürekli bastırarak gezin. Unlanmış tepsiye mantı aletini ters çevirerek üsten tek tek çıkarın. Ayırdığınız diğer hamurlarıda bu şekilde hazırlayın. Büyük bir tencerede  kaynar su hazırlayın. İçine tuz ve çiçek yağı ekleyin. karıştırın. Tüm mantılarınızı bu kaynar suya boşaltın. Karıştırın.. Açtığınız hamurun inceliğine göre çok çabuk haşlanacaktır.. 5-10 dakikada haşlanmış olur. Küçük bir sos tenceresinde tereyağını eritin, içine  pul biberi ilave edin, yağın içinde  karıştırarak sosunuzu hazırlayın. Sarımsağı tuzla dövün, yoğurda karıştırın, pürüzsüz bir kıvam elde edin. Haşlanan mantıları delikli kepçe yardımıyla suyunu süzdürün. Servis tabağına alın. İlk sıcaklığı geçince yoğurdu üzerine yayın,  tereyağınızdan gezdirin. Sıcak servis  yapın...