Enchilada Meksika Mutfağı
Dün akşam yemeğimizi oğlum yaptı ve fotoğrafladı. Tarifi anlatması da bana düştü..:) İşin en zor kısmı yazmak zaten.. Oğlum Dünya Mutfağına meraklı.. Sürekli İnternetten yabancı siteleri araştırıp bana bunu yapalım, bunu yapalım diye yemekler gösteriyor. Bu arada 5 tarifi daha var bu hafta yaptığı ve bize yedirdiği.. Ama biraz benim tembelliğimden tarifleri yazmaya yeni başladım.. Oğlumun ellerinden ilk tarifimiz Enchilada .. Meksika Mutfağından çok lezzetli bir tarif... Aslında bizim tam da damak tadımıza uygun malzemelerden yapılıyor.. Zaten gösterdiği tariflerden bizim yiyebileceğimiz lezzettekileri seçtiğimiz için bize çok uygun...İşte tarifimiz...
Malzemeler :
5 adet lavaş
İç harcı :
İç harcı :
400 gram kıyma
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı çiçek yağı
tuz
Sosu için :
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı çiçek yağı
4 yemek kaşığı kırmızı toz biber (yada chili pepper)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
2 su bardağı et suyu
1 su bardağı su
Üzeri için :
2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri yada cheddar peyniri
1 çay bardağı ince doğranmış siyah zeytin
Yapılışı :
Kıymayı soğanla birlikte kavurun, tuzunu ayarlayın soğumaya bırakın.
Sos için çiçekyağını sos tenceresine unla birlikte alın. Unun kokusu gidene kadar kavurun. Üzerine kırmızı toz biber (bunun yerine acı kırmızı biberde ekleyebilirsiniz), tuz, kimyon ve kekik ekleyip karıştırın. Et suyunu ve suyu yavaş yavaş ilave edip sürekli karıştırın. Sürekli karıştırarak pürüsüz bir baharatlı beşamel sos elde edin. Kıvamı akışkan muhallebi kıvamında olmalıdır. Soğumaya bırakın. Tortilla yada lavaşlardan bir tanesini tezgaha yayın. Üzerine kıymalı harçtan koyun, Kaşar peyniri rendesinin 1 su bardağı kadarını ayırın. Kalan peynirden kıymaların üzerine serpin.
Bir ucundan yuvarlayarak rulo yapın. Tüm lavaşları bu şekilde hazırlayın.
Fırın kabınızın altına sos karışımının yarısını döküp yayın. Üzerine hazırladığınız lavaşları yan yana sıralayın. Üzerine kalan sosu gezdirin. En üste kalan peynir rendesini ve siyah zeytini serpin.
Önceden 175 derecede ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Servis tabaklarına alın sıcak servis yapın..
1 yemek kaşığı çiçek yağı
tuz
Sosu için :2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı çiçek yağı
4 yemek kaşığı kırmızı toz biber (yada chili pepper)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
2 su bardağı et suyu
1 su bardağı su
Üzeri için :
2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri yada cheddar peyniri
1 çay bardağı ince doğranmış siyah zeytin
Yapılışı :
Kıymayı soğanla birlikte kavurun, tuzunu ayarlayın soğumaya bırakın.
Sos için çiçekyağını sos tenceresine unla birlikte alın. Unun kokusu gidene kadar kavurun. Üzerine kırmızı toz biber (bunun yerine acı kırmızı biberde ekleyebilirsiniz), tuz, kimyon ve kekik ekleyip karıştırın. Et suyunu ve suyu yavaş yavaş ilave edip sürekli karıştırın. Sürekli karıştırarak pürüsüz bir baharatlı beşamel sos elde edin. Kıvamı akışkan muhallebi kıvamında olmalıdır. Soğumaya bırakın. Tortilla yada lavaşlardan bir tanesini tezgaha yayın. Üzerine kıymalı harçtan koyun, Kaşar peyniri rendesinin 1 su bardağı kadarını ayırın. Kalan peynirden kıymaların üzerine serpin.
Bir ucundan yuvarlayarak rulo yapın. Tüm lavaşları bu şekilde hazırlayın.
Fırın kabınızın altına sos karışımının yarısını döküp yayın. Üzerine hazırladığınız lavaşları yan yana sıralayın. Üzerine kalan sosu gezdirin. En üste kalan peynir rendesini ve siyah zeytini serpin.
Önceden 175 derecede ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Servis tabaklarına alın sıcak servis yapın..
Vallahi gel beni ye diyor bu oyacığım. Oğlunun ellerine sağlık. Bilmemki acaba oğlun bir blog açsa ne olur . Sanırım seni geçer :)
YanıtlaSilBu aslında bizim tantunimizin soslu hali sanırım. Ama inanılmaz güzel görünüyor.
Ellerine sağlık tekrar oğlunun ve diğer tarifleri sabırsızlıkla bekliyorum...
Canım teşekkür ederim.. Zaten ben tariflerimi yazsam senden daha çok beğenilirim diyor.. Beni tehdit ediyor .:)) Ben hep liğht zeytinyağlı yemekler yapıyormuşum.. Oğluş sebze sevmediği için ona hitap etmiyormuş yemeklerim.. :) Bizim evin halleri ... Evet canım bizim lezzetlerden sanki.. Daha çok tarifi varda ben biraz tembelim yazma konusunda.. Sevgiler canım..
SilYapanın ellerine sağlık olsun :)))
YanıtlaSilGerçekten alıştığımız malzemeler kullanılmış... Denenmek üzere not alındı :)))
sevgiler
Teşekkür ederim canım.. sevgiler..
Silcok lezız duruyor oğlunun elıne sağlık
YanıtlaSilTeşekkür ederim Selmacım...
Silevet çok hoş duruyor...ağzım sulandı:S
YanıtlaSilTeşekkür ederim canım..Sevgiler..
Silher ikinizinde ellerine sağlık.pizza,lahmacun ve lazanyayı andırdı bana :)yeniri var yani her şekilde:))
YanıtlaSilVar var dilekçim. Çok lezzetli olmuştu..:) Bize yetmedi bile bu tepsi..:)) Teşekkür ederim canım..
SilDelikanlıya maşallah. Üniversitede bakarsın arkadaşlarıyla yaparlar alışsın alışsın..
YanıtlaSilTeşekkür ederim canım. Delikanlı İzmir'de okumaya karar verdi..:)) Hayırlısıyla kandırdık. Yanımızda kalıyor... Sevgiler....
Sil