Beli Bükük Kebabı

Temmuz 18, 2013

Hafta sonu iftar soframa yaptığım Beli Bükük Kebabı yada Patlıcan Kebabı tarifimi sizlerle paylaşmak istedim. Ben fırında pişirdim. Bu tarifin benzerlerinin tencerede ocak üzerinde pişirileni var Kazan Kebabı.. Tencerede pişeni yedim ama lezzetinden hoşlanmadım. Patlıcanlar sulu haşlanmış tadındaydı. O yüzden evimde denemek istemedim. Bu tarifi televizyonda seyredince tam benlik bir tarif dedim. Ve hemen mutfağın yolunu tuttum. Yapımı çok kolay, fırında piştiği için patlıcanlar kızarıp, köz tadı alıyor ve asla haşlama tadı gelmiyor... Bir de tepside kalan yağlı sosu öyle lezzetli ki bir pideyi bandırarak yedik desem abartmış olmam her halde.. O kadar övdüm ki bu lezzeti hemen tarifime geçeyim de akşama hemen yapın.Kilo alma riski var uyarımı da yapayım, ona göre kendinizi ayarlayın...

Ben bu tarifi Seramitok Mini Tepsisi kullanarak yaptım..

Malzemeler :

3 adet patlıcan

300 gram kıyma

1 diş rendelenmiş sarımsak

1 adet rendelenmiş kuru soğan

1 yemek kaşığı çiçek yağı

tuz

karabiber

kimyon

pulbiber

Sosu için :

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1.5 yemek kaşığı biber salçası

1 su bardağı ılık su

tuz

domates

yeşil biber

Yapılışı :

Kıyma, soğan, sarımsak, çiçekyağı ve istediğiniz ölçüde kimyon, karabiber, tuz ve pul biberi bir kap içerisinde köfte gibi yoğurun. Patlıcanların sap kısımlarını kesin. 2 parmak genişliğinde koparmadan verev kesikler yapın. Köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Kestiğiniz patlıcanların aralarını doldurun. Tüm patlıcanları bu şekilde hazırlayın. Fırın tepsisine sıralayın. Köftelerden artarsa küçük domateslerin içini doldurup tepsiye sıralayın.Domates dilimleri ve yeşil biberleri aralar koyun. Küçük sos tencerenize tereyağı, zeytinyağı ve salçayı alın, bir kaç dakika karıştırarak kavurun. Ilık suyu dökerek kıvamını açın. Kaynayan sosunuzu patlıcanların üzerine gezdirin.

Üzerini aliminyum folyoyla kapatıp önceden 200 derecede ısıttığınız fırında yaklaşık 50 dakika pişirin. Üzerinden folyoyu alın 30 dakika kadar bu şekilde pişirin. Fırından alıp üzerini bir başka tepsiyle kapatıp 5 dakika patlıcanların dinlenmesini sağlayın.