Kayıtlar

2012 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

Havuç Salatası

Resim
Yapması çok kolay, lezzeti anlatılmaz.. Davet sofralarına renk katacak bir meze...Malzemeler her dolapta olan şeyler.. Hadi mutfağa deneyin memnun kalacaksınız....



Malzemeler :

3 adet büyük boy havuç
250 gram süzme yoğurt
1 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz

Yapılışı :

Havuçları soyun, yıkayın. Rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Zeytinyağının 2 kaşığıyla havuçları tavaya alın. Tuzunu ilave edin. Karıştırarak 8-10 dakika kadar kavurun. Soğumaya bırakın. Sarımsağı tuzla dövün, yoğurdun içine ekleyin. Güzelce çırpın. Havuçlarıda yoğurdun içine ekleyin, iyice karıştırın. Servis kabağına alın, üzerini düzleyin. Zeytinyağı gezdirin soğuk servis yapın....

Patates Püresi

Resim
Sunumuyla lezzetiyle kolay bir meze daha...Davet sofralarınızı renklendirecek görsellikte.
                               Bu tarifi bir kaç sene önceki Lezzet dergisinden esinlenerek yaptım...



Malzemeler :

Püresi için :
4 adet büyük boy patates
1/2 limon suyu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz

12 adet silikon muffin kalıbı

Üzeri için :
6 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 adet salatalık

Yapılışı :

Patatesleri yumuşayana kadar haşlayın. Bir patates ezici yada bardak altıyla tüm patatesleri iyice ezin. Pürüzsüz bir kıvam almalıdır. İçine tuz, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin, iyice karıştırın. Muffin kaplarının içine bastırarak paylaştırın. Düzgün bir şekil verin, ortalarından bir kaşık yardımıyla şekli bozmadan yuvarlaklar açın. 1 - 2 saat kadar buzdolabında bekletin. Muffin kalıplarından parçalamadan düzgünce çıkarıp servis tabağına sıralayın.Süzme yoğurdu yarımşar kaşık olacak şekilde açtığınız yuvarlaklara koyun. Yağı ı…

Havuç Çiçekleri

Resim
Sunumu güzel, tadı güzel, yapması kolay salatalarınızı süslemek için yapabilirsiniz. Çok sağlıklı bir atıştırmalık..Bu arada  yılbaşı civcivini ben yaptım....Geçen sene Amigurumiye merak salmıştım. Bir çok şey yaptım. Onların daha sonra yapılışlarını anlatırım... Gelelim basit tarifimize...



Malzemeler :

1 adet havuç
1 adet salatalık
100 gram kaşar peyniri
12 adet kürdan

Yapılışı :


Havucu soyun, yıkayıp kurulayın. Düzgün ince halkalar olacak şekilde dilimleyin. Halkaların bir tarafından bir tane üçgen kesin. Salatalığı yeşil kabuğuyla birlikte havuçların inceliğinde halkalar halinde kesin. Salatalık dilimlerinide biraz daha büyük üçgen olacak şekilde kesin. Kaşar peynirini eşit küpler halinde kesin. Kestiğiniz yer yukarı gelecek şekilde salatalığın tam ortasından kürdana geçirin, ortasında bırakın. Havucu tam ortasından kestiğiniz üçgen yukarıda olacak şekilde kürdanın ucuna geçirin. Kaşar peyniri küplerinizden birine salatalığın alt kısmında kalan kürdanı batırın. Tüm malzemeleri bu şe…

Soya Soslu Sebze Garni

Resim
Bu gün yemekte Antrikotun yanına  eşimin yaptığı bir garnitür..Çok lezzetli ama çok kolay...Şimdi tarifine geçelim....



Malzemeler :

1 adet kabak
1 adet havuç
1 adet biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı soya sosu


Yapılışı :

Sebzeleri yıkayın. Havucu soyun, biberin tohum ve sap kısımlarını alın, kabağın alt ve üst kısmını kesin. Tüm sebzeleri kibrit kutusu büyüklüğünde ve inceliğinde doğrayın. Siz eğer dolabınızda varsa kırmızı,sarı biberde koyabilirsiniz. Tavaya zeytinyağını alın. Isınınca havuçları ilave edin. 1-2 dakika soteleyin, üzerine biberleri ekleyin. 2-3 dakika soteleyin, kabağı ilave edin. Hepsini birlikte 7-8 dakika kadar soteleyin. İçine soya sosunu (isterseniz miktarını artırabilirsiniz) ekleyin, karıştırarak 1-2 dakika daha sotelemeye devam edin. Ocaktan alıp servis tabağına koyun. Sıcak servis yapın.

Yumurtalı Pilav

Resim
Yumurtalı pilav olurmu demeyin bunu mutlaka deneyin. Çok lezzetli..







Malzemeler : 1 su bardağı pirinç 1 adet yumurta 1 çay bardağı haşlanmış bezelye 1 çay bardağı haşlanmış havuç 2 adet taze yeşil soğan 2 yemek kaşığı zeytinyağı tuz

Yapılışı : 
Havucu zar gibi küçük doğrayın. Yumuşayana kadar haşlayın. Eğer bezelyeniz konserve değilse onuda haşlayın. Taze soğanı ince ince kıyın. Yumurtayı küçük bir kapta iyice çırpın. Pirinci kaynar suda haşlayın, suyunu süzün yada buharda haşlayın. Tavaya zeytinyağını alın, ısıtın. Yumurtayı döküp karıştırarak pişirin. Burada yumurta pişerken ufak parçalar halinde dağılmalıdır. Üzerine pirinçleri ekleyip 2-3 dakika kadar karıştırın. Sonra bezelye ve havucu ilave edin.Tuzunu ilave edin. Karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin. İçine taze soğanları ekleyin, karıştırın, ocaktan alın. Servis tabaklarına alın. Sıcak servis yapın.

Özgür Şef ile Keyifli Bir Gün

Resim
Dün bir alışveriş merkezinde Özgür Şefle Yılbaşı Yemekleri etkinliği vardı. Ben tabikide oradaydım.. Sizler içinde biraz fotoğraflamaya  çalıştık. Özgür Şef tam bir et uzmanı. Kendisinden et almayı, hangi eti nasıl ve ne şekilde pişire bileceğimizi , köfte, balık, et, deniz ürünleri, mangal  daha neler neler anlattı. Çok güzel bir etkinlikti.


                                    Özgür şefin etkinlikte yapmayı planladığı yemek menüsü...



 Etkinliğe et konusunda bilmek istediklerimizi anlatarak başladı.. Bu arada beğendiyide yapmaya başladı ...





Beğendi için patlıcanları ocakta közledikten sonra soymaya başladı.. Beğendi tarifi derseniz yok. Göz kararı sorularımızı cevaplarken yaptı...




Ve Kaburga Dolması... Bunu yanımızda yapmadı. Çünkü bir gece önceden pişirmeye başlamak gerekiyormuş. Burda pişirilmişi var dedi..:)  ama nasıl yapabileceğimizi en ince ayrıntısına kadar anlattı.
Aynı yöntemi tavuk ve hindi pişirirken kullanabilirmişiz.. Yöntemleri kendi tariflerimde uygulayıp anlatırım so…

Pastırmalı Kuru Fasulye

Resim
Kuru fasulyeyi birde pastırmalı yapın. İnanın etli kuru fasulyeden daha çok seveceksiniz....






Malzemeler :

500 gram kuru fasulye
100 gram pastırma
1 adet yeşil sivri biber
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı çiçek yağı
tuz

Yapılışı :

Kuru fasulyeleri ayıklayın. Bir gece önceden yada 3-4 saat kadar önceden üzerini geçen suyla ıslatın. Suyunu süzün. Tencereye yada düdüklüye alıp dişe gelir sertlikte haşlayın. Suyunu süzün. Kuru soğanı küçük yemeklik doğrayın. Biberin sap ve tohum kısımlarını ayıklayın, ince kıyın. Tencereye tereyağı ve çiçek yağıyla birlikte soğan ve biberi alın. Renkleri değişmeye başlayınca ufak parçalara kestiğiniz pastırmaları ilave edin. 1-2 dakika kadar kavurun. Üzerine toz biber ve salçaları ilave edin. Karıştırarak su ekleyin. Kaynamaya başladığında kuru fasulyeyi ilave edin. Tuzunu ayarlayın. Arada suyunu kontrol edin, azalmışsa sıcak su ilave edin. K…

Zencefilli Yeni Yıl Kurabiyeleri

Resim
Mis gibi kokusu sardı mutfağımı... Bir kaç gündür aklımdaydı zencefilli kurabiye.. Ancak bu gün yapabildim. İyikide yapmışım. Sizlerde deneyin tadına kokusuna bayılacaksınız. Ben pek süslemeyi beceremedim siz eminim daha güzel süslersiniz..




Malzemeler :
175 gram tereyağı
1 su bardağı toz şeker
3.5 su bardağı un
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı toz zencefil
1 çay bardağı pekmez
1 yemek kaşığı tarçın
1 çay kaşığı dövülmüş toz halde karanfil


Yapılışı : Tereyağını toz şekerle birlikte karıştırma kabına alın. Mikser yardımıyla krema kıvamına gelene kadar çırpın. İçine yumurtanın sarısını ve pekmezi ekleyip tekrar çırpın. Unu karışımın üzerine eleyin. Kabartma tozu, zencefil, tarçın ve karanfili ekleyin. Parmaklarınızın ucuyla mıncıklayarak bir hamur yoğurun. İki parçaya ayırın, streç flime sarın. Buz dolabında 20 dakika bekletin. Hamuru unlanmış tezgahta 1 cm  kadar incelikte açın. İstediğiniz kurabiye kalıplarıyla kesin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı sı…

Burma Poğaça

Resim
Görünüşü güzel tadı güzel ..Kahvaltıda sıcak sıcak, yanında beyaz peynir, siyah zeytin ve
domates...Yapması çok kolay... Daha ne olsun...Hadi mutfağa... Kolay gelsin...


Su Muhallebisi

Resim
Çok sonradan keşfettiğim bir tad. Şekeri ve sütü çok az, çok tatlı sevmediğimden  ideal bir tatlı. Üzerini istediğiniz soslarla kaplayıp istediğiniz lezzeti yakalayabilirsiniz. Benim yaptığım gibi meyvalı , çikolatalı sos, gül suyu ve pudra şekeri serperek, çeşitli meyva sularından pelte yaparak.... Tercih size kalmış........








Malzemeler :

2 su bardağı su
1 + 1/2  (1.5)  su bardağı süt
1/2 çay bardağı un
1/2 çay bardağı buğday nişastası
1 çay bardağı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı gül suyu

Üzeri için :
250 gram çilek
1 çay bardağı pudra şekeri






Yapılışı :

Gül suyu hariç tüm malzemeyi karıştırın, koyu muhallebi kıvamında pişirin. Ocağı kapatmadan gül suyunu ilave edin, kenarıya alın. Suyla ıslatığınız silikon kalıba yada servis kabınıza dökün, üzerini düzeltin. Buz dolabında 3-4 saat kadar bekletin. Çilekleri pudra şekeriyle rondoda çekin. Yada hazır meyvalı sos kullanıyorsanız üzerindeki tarifine göre hazırlayın, soğutun. Silikon kalıbınızıdan muhallebiyi parçalamadan servis tabağınıza çıka…

Fava

Resim
Baklanın en güzel lezzetlerinden biri. Eşim çok sever.. Ne zamandır söylüyordu neden artık fava yapmıyorsun diye. Dün gece baklalarımı ıslatım, bu günde hemen yaptım. Yapımı çok kolay , malzemeleri az . Lezzeti içinde deneyin, memnun kalacaksınız.....





Malzemeler :

250 gram kuru iç bakla
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
1 adet kırmızı soğan
tuz

Yapılışı :

Baklaları bir gece önceden yada 2-3 saat önceden üzerini fazlasıyla geçen bir suyla ıslatın. Pişirmeye başlamadan önce suyunu süzün. Tencereye baklaları alın, üzerine kuru soğanı iri parçalar halinde doğrayın, bir yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve üzerini iki üç parmak geçecek kadar su ilave edin. Ocakta kaynamaya başlayınca kısık ateşe getirin, baklalar yumuşayıp çatalla ezilecek hale gelinceye kadar pişirin. Suyu kalmayacak şekilde pişirmelisiniz. Pişme esnasında suyu az gelirse çok az daha su ilave edebilirsiniz. Pişirme işlemini daha az su koyarak düdüklü tencerede yapabilirsiniz.Daha çabuk p…

Kremalı Brokoli Çorbası

Resim
Brokoliyi aslında hiç sevmem. Ama baktımki her diyetisyen brokoli yiyin diyor, bende deneyim dedim. Benim  yaptığım çorbanın onların söylediği brokoli tarifleriyle pek alakası yok. Krema koyunca bayağı lezzetli oldu. Yoksa başka türlü brokoliyi yiyemezdim her halde. Bu çorba tarifi benim gibi brokoli sevmeyenlere bile yedirebilecek bir tarif. Sizde deneyin kararı sonra verin....




Malzemeler :

250 gram brokoli
1 adet küçük boy kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı çiçek yağı
2 yemek kaşığı un
1 çay bardağı krema
5 su bardağı su
tuz

Yapılışı :

Brokolinin kalın sapını kesin, ufak parçalara ayırın. Buharda yada kaynar suda diriliğini kaybetmeden haşlayın. Brokolileri rondodan geçirin, püre haline getirin. Soğanı çok küçük yemeklik doğrayın. Çorba tencerenize tereyağını ve sıvı yağı alın, üzerine soğanları ekleyin. Soğanların rengi dönmeye başlayınca unu ekleyin, kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine brokoli püresini ekleyin, karıştırın. Üzerine suyunu ekleyin, iyice karıştırın. Ç…

Zeytinyağlı Kahvaltılık Kuru Domates

Resim
Kuru domatesi ben çok keşfettim. Eşim kahvaltılarda kuru domatesi yemeği sever. Senelerce dışarıdan hazırını çok pahalı fiyatlara aldı. Domatesi kurutmayı denedim beceremedim. Baktım pazarda tezgahlarda teyzeler hazır kurutulmuşunu satıyor, şimdi onlardan alıyorum kurutulmuş domatesi. Evde ben kendim hazırlayıp kavanoza koyuyorum. Dolabımda kahvaltılar için bir değişik çeşit oluyor. Hemde hazırlar gibi katkı maddesi olmuyor içinde.  Yapımı kolay, lezzeti içinde...Deneyin beğeneceksiniz...




Malzemeler :

15 adet kuru domates
1 yemek kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı zeytinyağı
tuz
İsteğe bağlı 2 diş sarımsak (ben koymuyorum)

Yapılışı :

Kuru domateslerin bozuk yerleri varmı diye kontrol edin. Kaynar suda 2-3 dakika kadar haşlayın, tencerenin kapağını kapatın,10 dakika kadar bekletin. Bir karıştırma kabının içinde zeytinyağını, tuz ve kekikle çırpın.Kuru domateslerin suyunu iyice süzün. Karıştırma kabına ekleyin ve iyice karıştırın. Zeytinyağıyla iyice karışsın. Temiz bir kavano…

Kuru Bamya Yemeği

Resim
Bazı sebzelerin tazesinden çok kurusunu severim. Bamyada onlardan biri.. Yazın kuruttuğum bamyalardan yaptım. Ben sebzeleri genelde zeytinyağlı severim. Kıymanın ve etin sebzelerin tadını değiştirdiğini düşünürüm.    Sizde zeytinyağlı sevenlerden iseniz hadi buyrun mutfağa...




Malzemeler :

250 gram kadar kuru bamya
1 orta boy soğan
2 yemek kaşığı salça
   yada
4 yemek kaşığı domates sos
çeyrek limonun suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz

Yapılışı :
Bamyaları bir kaç kez yıkayın. Kaynar su dolu tencereye koyun, Yumuşamaya başlayana kadar pişirin. Sudan alıp soğumaya bırakın. Dizme iplerini daha önce çıkarmadıysanız çıkarın. Soğanı küçük yemeklik doğrayın. zeytin yağıyla birlikte tencereye alın. Soğanların rengi değişene kadar kavurun. Üzerine domates sosunu koyun. Bir iki dakika kaynatıktan sonra bamyaları ekleyin. Karıştırıp, üzerine tuz ve limon suyunu ekleyin. Bamyalarınız daha sertse üzerini geçecek kadar su , daha yumuşak ise yarısına kadar su (sıcak su) koyun, karıştırın. Kaynamaya …

Narlı Kup

Resim
Nar biraz tatlı biraz ekşi tadıyla çiğ olarak tüketildiği gibi bir çok yemekte ve tatlılarda kullanılır. Tanelerinin şifa dağıttığı bilinir, kış günlerinin vazgeçilmez meyvesidir. Doğadan soframıza armağan narı bende muhallebiyle birlikte denedim.. Çok lezzetli ve sunumu çok hoş bir tatlı oldu.Sizlerde bu lezzeti mutlaka deneyin. Sonuç sizide memnun edecektir.Şimdiden elinize sağlık....


Paçanga Böreği

Resim
Tadı,  lezzeti,  kokusu.... Daha ne söyleyeyim... Ben yaptım... Sizde deneyin....
Klasik paçanga böreği yağda kızartılır, ben bu böreği fırında pişirdim. Daha hafif oldu.. Pastırma sevenler memnun kalacaksınız......



Malzemeler :
3 adet yufka
150 gram pastırma
12 dilim kaşar peyniri
3 adet domates
3 adet yeşil sivri biber

Yufkalara sürmek için :
1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı su

Üzeri için :
1 adet yumurta sarısı
Çörek otu

Yapılışı :
Domateslerin kabuklarını soyun. Küçük yemeklik küp şeklinde doğrayın. Biberlerin tohum ve sap kısımlarını ayıklayın, ince kıyın. Tavaya bir yemek kaşığı sıvı yağ koyun üzerine biberleri ekleyin. Biberleri biraz kavurup üzerine domatesleri ekleyin, domatesler pişip suyunu çekene kadar pişirin. Kenarı alıp soğumaya bırakın. Su ve sıvı yağı bir kasede çırpın. Yufkalardan birini tezgaha alın. Üzerine yağlı su karışımından sürün. Yufkayı artı olacak şekilde 4 parçaya kesin. Bu parçalardan birinin geniş tarafına, dilimli yada rendelenmiş kaşardan koyun, üz…

Tahinli Yufka Sarması

Resim
Tahin... Dayanılmaz lezzet... Bu kışı bu lezzetlerle kilo almadan atlatabilirsem aferin bana. Diyorum ya rejimdeyim diye aklımdan bu ara yemek çıkmıyor. Her gün elimde yemek kitap ve dergilerim bütün gün gece okuyorum. Benim senelerdir yaptıklarımdan farklı neler var hep araştırıyorum. Bu tahinli yufka sarmasıda eve habersiz gelen misafirlere, canım tatlı istediğinde yapıyorum Çok kolay... Tahinli lezzetlerde hep dediğim gibi lezzetini yapıp denemek lazım....


Malzemeler :

2 adet yufka
1 su bardağı tahin
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı : Yufkanın bir tanesini  tezgaha açın. Sıvı yağı yarısıyla her tarafına gelecek şekilde sürün. Tahinde yarısını üzerine kaşık yardımıyla yayın. Toz şekerin ve dövülmüş cevizlerin yarısını üzerine serpin. Bir ucundan başlayarak sıkıca rulo şeklinde sarın.Diğer yufkayıda aynı şekilde hazırlayın.İki parmak genişliğinde dilimleyin.  Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıralayın. Üzerlerine isterseniz sıvı …

Yalancı İşkembe Çorbası

Resim
Ben ve eşim pek tavuk sevmeyiz. Bizi yakından tanıyan arkadaş ve akrabalarımız çok iyi bilirler. Tadını değilde kokusundan  dolayı tavuk ve yumurta genelde tarif dışıdır bizde. Ama oğlum tavuk sever. Bu yüzden tavuğun kokusunu hissetmeyeceğimiz tarifler uygularım mutfağımda. Az tavuk, az yumurta böyle idare ediyoruz. Bu çorbada içindeki sarımsak ve sirke tadıyla bize tavuk kokusunu hiç hissettirmiyor.  Tavuğu lezzetini seven ama kokusunu sevmeyenler mutlaka denesinler. Yapımı kolay ve işkembe çorbasına alternatif olabilecek lezzette.. Şimdiden yapanlara afiyet olsun....




Malzemeler :

200 gram tavuk göğüs eti
1.5 litre su
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sirke
2 diş sarımsak
tuz

Üzeri için :
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaçığı kırmızı pul biber

Yapılışı :
Tavuk etini yıkayın, tencereye alın. Üzerine suyu ekleyin. Tavuk eti yumuşayınca kadar pişirin. Suyunu süzün, kenarı alın. Tavuk etlerini didikliyerek küçük parçalara ayırın. Tereyağını çorba tencerenize alı…

Kuskuslu Erişte

Resim
Çocukluğumun lezzeti aklıma düştü bu gün. Alaşehire gittiğimizde rahmetli yengem yapardı. Erişteyi, kuskusu, yufkayı kendisi yapar kışlık olarak bizede verirdi İzmir e getirelim diye. Annemde erişte filan yapardı ama Orada yediğim hamur işlerinin tadının yerini tutmazdı. Geçen gün organik yöresel köy ürünleri satan mağzada  el yapımı erişte ve kuskusu görünce hemen aldım. Bu gün pişireyim dedim.. Bakalım aynı o günlerdeki tadı yakalayamam ama biraz olsun geri getirebilirim belki...........



Malzemeler :
1 çorba kasesi kuskus
1 çorba kasesi erişte
2.5 - 3 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
tuz

Üzeri için :
500 gram yoğurt
1 diş sarımsak
tuz

Yapılışı :

Suyu pilav tencerenize alın, kaynatın. İçine tereyağını ve tuzunu ekleyin, karıştırın. Suyun içine kuskus ve erişteyi ilave edin. Ara sıra karıştırarak yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin. Yoğurdu dövülmüş sarımsak ve tuz ilavesiyle karıştırın. Sıcak olarak servis tabağına alın, üzerine sarımsaklı yoğurdu yayın. İsterseniz yoğurt yerin…

Havuç Kızartması

Resim
Yoğurtlu havuç salatasına farklı bir bakış. Ben denedim çok beğendim. Sunumu ve tadı güzel. Bazı lezzetleri denemek lazım.....Kolay gelsin....





Malzemeler :

3 adet büyük boy havuç
1 su bardağı un
2 adet yumurta
175 gram maden suyu
tuz

Üzeri için :
250 gram yoğurt
1 diş sarımsak
tuz



Yapılışı :
Havuçları soyun, yıkayın. Kaynayan tenceredeki suda 5-10 dakika diri kalacak şekilde haşlayın. Soğumaya bırakın. Yumurta sarılarını,un, maden suyu ve tuzu bir karıştırma kabına alın. İyice çırpın.Yumurta aklarını temiz ve kuru bir karıştırma kabının içinde köpük köpük, kar gibi beyaz olana kadar mikserle çırpın. Bunu unlu karışıma kaşıkla beyazları söndürmeden karıştırın. Havuçları istediğiniz küçük halka, uzun çubuklar
şeklinde kesin. Tuz serpin. Yağınızı kızdırın. Havuçları unlu karışıma batırıp her taraflarını bulayıp, kızgın yağa kaşıkla koyun. Her tarafları kızaran havuçları kağıt havlu koyduğunuz tabağa çıkarın. Sarımsağı tuzla birlikte dövün, yoğurda karıştırın, iyice karıştırın. Havuçları s…

Karidesli Somon

Resim
Deniz mahsüllerinin güzel lezzetlerinden.. Balıkçılarda hazır ayıklanmışınıda alabilirsiniz yada kabuğuyla alıp sizde ayıklayabilirsiniz. Karidesi bir çok tarifte kulanıyoruz (onlar süpriz yaptıkça koyacağım bloğuma) . Bizim evde balık yemeklerini genelde (hep) eşim yapar. Elide çok lezzetlidir, ben ise ona çıraklık yaparım. Canım Yağ nerede, tuz nerede, tava nerde, soğan nerde ... Bunlar malzemeleri hazırla bana getir demektir. O da tüm malzemeleri birleştirir.. Ortaya parmaklarımızı yediğimiz yemekler çıkar.. Özellikle bizim evin pazar halleri böyle... Tarifimizi  aşağıya yazdık, sizlerde eşlerinizle birlikte yapıp yiyin.. Birlikte yapıp aynı tabaktan yemenin keyfi bir başka....



Malzemeler :
500 gram somon
250 gram ayıklanmış karides
2 adet yeşil biber
3 adet domates
1 orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 dal taze biberiye
2-3 adet defne yapağı
karabiber
tuz

Yapılışı :
Karidesler yıkayın, suyunu süzün. Somonu iri parçalar halinde doğ…

Kalamar Tava

Resim
Deniz ürünlerden en sevdiğimdir kalamar. Yağda kızardığı için biraz rejim bozduruyor ama küçük kaçamaklar lazım değilmi hayatta...Vallahi ben 7-8 halkayı yedim. Rejimdeydim..Ama pişman değilim ..Hele Kalamarları  eşim balık mezatından yeni tutulmuş alıpta elleriyle temizleyipte hazırlayıp pişirmişse.. Hayır diyemedim kalamarlara.... Haydi beyler mutfağa eşinizi mutlu etmenin yollarından biridir ona yemek yapmak..........




Malzemeler :

1 kilogram kalamar (hazır halka halindeyse 500 gram)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı karbonat
1 su bardağı un
tuz
Kızartmak için çiçek yağı


Yapılışı :

Kalamarları temizleyin, halka halka kesin. Bacak kısımlarınıda ikiye kesin. Güzelce yıkayın, suyunu iyice süzdürün. Bir karıştırma kabına alın, üzerine toz şeker ve karbonatı ekleyin. Elinizle güzelce avuçlayıp sıkarak 5 dakika kadar karıştırın. 30 dakika kadar bekletin. Tekrar süzgeçe koyup yıkayın. İyice suyunu süzdürün. Sonra kağıt havlu yardımıyla iyice kurulayın. Bu aşamada kurutmak çok önemli,…

Tavuklu Pilav

Resim
Klasik nohutlu tavuklu pilava farklı bir yorum kattım.. Eşimle ben tavuğun kokusunu sevmediğimiz için bende tavukları bu şekilde yapıyorum. Tavuklar hem çıtır hemde lezzetli oluyor.. Pilavla birlikteliğiyse muhteşem... 



Malzemeler

Tavuk için :

500 gr. tavuk göğüs eti
4 yemek kaşığı un
tuz
karabiber
toz kırmızı biber
kızartmak için sıvı yağ


Pilavı için :

2 su bardağı pirinç
2.5 su bardağı tavuk suyu
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay bardağı haşlanmış nohut
tuz

Yapılışı

Tavuk etini güzelce yıkadıktan sonra bir tencerede 30 dakika haşlayın.Bu arada pirinçleri başka bir kapta ılık su ile tavuklar haşlanana kadar bekletin. Pişen tavukların suyunu pilav için ayrı bir yere süzün. Tavuğun göğüs etini tel tel ayırın.Unun içine tuz karabiber ve kırmızı toz biberi koyup karıştırın. Tavuk etlerini bu unlu karışımla iyice karıştırın.Kızartmak için kenarda bekletin. Pirincin suyunu süzüp bir kaç kere yıkayın.Pilav tenceresine önce sıvı yağı sonra pirinçleri ilave edip pirinçler şefaflaşıncaya kadar kav…