Kayıtlar

Kasım, 2012 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

Kremalı Patates Çorbası

Resim
Malzemeler:

1 adet orta boy patates
1 adet orta boy havuç
1 adet küçük kuru soğan
1 diş sarımsak
1 küçük kereviz sapı
1 dilim  limon
2 yk. un
4 sb. su
1 sb. süt
1 yk. sıvı yağ
tuz, karabiber

Yapılışı:
Patatesi, havucu, soğanı, sarımsağı ayıklayıp yıkayın.Bunları çorba tenceresine rendeleyin.
Kereviz sapını ince kıyarak üzerine ilave edin. Sıvıyağı ekleyip, kısık ateşteki ocakta soteleyin.Üzerine unu serpip bir süre daha karıştırın.4 bardak kaynamış suyu döküp ,limon diliminide atıp sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Eğer taneli bir çorba istemiyorsanız blenderdan geçirebilirsiniz. Ben taneli bırakıyorum. Ocaktan almadan üzerine sütü ekleyip karıştırın. Tuzunu ve karabiber ilave edip karıştırın.Servis esnasında kereviz yapraklarını ince kıyıp çorbanın üzerine serpin. Sıcak servis yapın.....

Sini Mantısı

Resim
Malzemeler:
Hamuru için:

1 sb. tam buğday unu
1 sb.buğday unu
1/2 sb. ılık su
1 yumurta
tuz


İç malzemesi için:

250 gr. dana kıyma
1 ortaboy soğan
tuz,karabiber

Üzeri için:

2 sb. et suyu
2 sb. yoğurt
1 diş sarımsak
2 yk. tereyağı
1 tk. pulbiber
1 tk. nane

Yapılışı:

Yumurta, tuz ve ılık suyu bir kasede karıştırın.Unu azar azar ilave ederek yoğurun. Üzerini örtüp 20 dak. dinlendirin.İç harcı için kıymanın üzerine soğanı rendeleyin. Tuzunu ve karabiberini ekleyip karıştırın.Hamuru 2 bezeye ayırın. Bezenin bir tanesini alıp unlanmış tezgahta ince açıp, karelere bölün.Her bir karenin ortasına kıymalı harçtan koyup ,ortası açık kalacak şekilde kenarlarından kapatın. Isıya dayanıklı  bir tepsiyi yağlayıp mantıları dizin.200 derecede ayarlanmış fırında hafif kızarıncaya kadar pişirin.Tepsiyi fırından alıp üzerine et suyunu gezdirin, tekrar fırına koyun.Mantılar yumuşayıncaya kadar pişirin. Sos tenceresinin içinde tereyağını eritip pul biber, naneyi ekleyin. Sarımsağı dövüp yoğurda ilave edip ka…

Elbasan Tava

Resim
Malzemeler:
500 gr.iri parçalı yağsız dana eti
1 orta boy soğan
2 yk. sıvı yağ

Sosu için:
2 yk. tam buğday unu
2 yk. sıvı yağ
1 yk. tereyağı
250 gr. yoğurt
tuz
karabiber
1 adet yumurta

Yapılışı:
Etleri yıkayıp kanlı suyunu akıtın.Süzgeç yardımıyla suyunu süzün.Soğanı küçük küp şeklinde doğrayın.Tencereye sıvı yağı koyup üzerine soğanları ekleyin.Soğanları şefaf olana kadar soteleyin.Üzerine etleri ilave edip ,etler kızarana kadar ara sıra karıştırarak pişirin.2sb
kaynar suyu üzerine ilave edip etler yumuşayana kadar pişirin.Ben bu işlemi daha çabuk olsun diye düdüklü tencerede yapıyorum.Etler pişerken sosunu hazırlayın.Unu ,sıvı yağ ve tereyağ ile birlikte sos tenceresine alın.Unun kokusu çıkana kadar kavurun.Oda sıcaklığında

bekleyen yoğurdu bir çırpıcı yardımıyla una karıştırın,bir kenarda bekletin.Pişen etleri  sıvı yağ ile yağlanmış fırın kabına tek tek yerleştirin.Tencerede kalan et suyunu süzgeç ile süzün.Et suyunu sos tenceresine ilave edip iyice karıştırın.İstenirse bu aşamada …

Küçük Ekmekçikler

Resim
Malzemeler:
3 su bardağı  tam buğday unu
2 su bardağı buğday unu
1 su bardağı  ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapışı:
Tam buğday ununu ve normal unu bir karıştırma kabının içinde karıştırın.Ortasını havuz şeklinde açıp mayayı,tuzu,toz şekeri koyun.Üzerine ılık suyu ilave edip parmağınızla ortayı karıştırıp,yavaş yavaş kenarlardan alarak karıştırmaya başlayın.Unlanmış tezgaha karışımı
döküp iyice 10-15 dak. yoğurun.Hamurun kıvamı ele az yapışır yumuşaklıkta olmalıdır. Unlanmış fırın tepsisine küçük ekmek şeklini vererek aralıklı sıralayın.Ön mayalanma için fırını 50 dereceye getirip tepsiyi fırında 30 dak. mayalanmaya bırakın.Fırının ısısını 180 - 200 dereceye çevirip ekmekçiklerin üzerine su serpip , keskin bir bıçak yardımıyla çizgi atın. Fırına ısıya dayanıklı bir kap içerisinde su bırakıp buhar yapmasını sağlayın.Ekmeklerin üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dak. pişirin.Ilık servis yapın.(13 ad…

Aşure

Resim
Malzemeler: 500 gr. bugday
100 gr.nohut
100 gr. kurufasulye
50 gr. incir
50 gr. kayısı
50 gr. kuru üzüm
50 gr. kuş üzümü
10 adet karanfil
1 yk portakal kabuğu
2 yk gül suyu
500 gr. toz şeker


Üzerini süslemek için:
tarçın
susam
ceviz
badem
kuş üzümü
nar

Yapılışı:
Buğdayı birkaç kez yıkayıp geniş bir tencereye alın.Üzerine kaynamış su döküp 15 dak. kaynatıp ocağı kapatıp kabarmaya bırakın.Kurufasulye ve nohutuda ayrı tencerelerde suyla ıslatıp kenarda bekletin.Bu işlemleri geceden yaparsanız pişirirken kolaylık olur.Buğdayı ocağa alıp tekrar pişirmeye başlayın.Kurufasulye ve nohut tencerelerinided ocağa alıp kaynatmaya başlayın.Tüm bakliyatların pişme ayarı sert olayan yerken dişe gelmeyecek şekilde olmalıdır.Malzemeler haşlanırken incirleri ve kayısıları küçük küpler halinde doğrayın.Portakal kabuklarını incecik kıyıp bir kaç kez yıkayıp suyunu süzün.Pişmiş olan buğdayların üzerine suyunu süzüp kurufasuleyi ve nohutları ilave edip karıştırın.Üzerine kuru üzümleri,kuş üzümlerini,kayısı…