Kayıtlar

Ağustos, 2013 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

Derin Dondurucuya Börülce Hazırlama

Resim
Kış hazırlıklarına devam ediyorum. Ama benim hazırlıklar yavaş gidiyor. Bir pazardan domates acı biber alıp Kışlık Acı Biber Sosunu hazırladım. Başka pazardan aldıklarım Kışlık Menemen Sos oldu. Ağustos başından beri biber, patlıcan, bamya, taze fasulye aldığımda bir ipte kurutmak için diziyorum. Yavaş yavaş kurutmalıkları bitirdim. Bir kerede çokça yapıp yorulmaktansa böylesi daha rahat oluyor. Bu kez pazardan börülceyi fazlaca aldım. Hazırlayıp kış için dondurucuya kaldırdım. Yarın ki pazardan bamya alacağım dondurucuya koymak için. Taze fasulyede sırada...)) Kırmızı biber, patlıcan közlemesi.. erişte... Aklımda çok iş var.. Allah sağlık sıhhat versin hepsini yaparım sırasıyla.. Hepimize kolay gelsin...
Yapmaya başladığım tüm hazırlıklar KIŞ HAZIRLIKLARI adı altında gruplandırıyorum.. Bakmak isterseniz büyük harfli yazıya ve mavi yazılara TIK...TIK...

Kuzu Gerdan Güveç

Resim
Güveç yemekleri hem kolayca yapılıyor hemde çok lezzetli oluyor. Bu sıcak yaz günlerinde ocak başında çok vakit harcamak istemiyorsanız güveç yemekleri tam da size göre. Ben de tam anlattığım durumdayım. İzmir çok sıcak, evin içi daha da sıcak... Ama yemekte yapmak lazım..:)) Bu günlerde en büyük kurtarıcım çiğden hazırlanan fırın yemekleri ve güveçler.. Sizlerde benim gibi lezzet ve kolaylık bir arada olsun diyorsanız işte tarifim...

Kışlık Acı Biber Sosu

Resim
Kışlık soslarıma  Acı biber sosuyla devam.. Tatildeyim derken, yazlıkta boş durmadım elbet.. Tatil de bir yere kadar. Pazarda tazecik biber ve domatesleri görünce bunlardan kışlık soslar yapılır dedim ve hemen aldım. Eve gelince de hemen pişirip kavanozladım. Sağlıkla yemek nasip olsun inşallah..Yaz kışa göre daha hareketli geçiyor. Reçeller, salçalar, kurutmalılar, soslar, turşular, tarhanalar, erişteler.... Yavaş yavaş yapıp kışlık hazırlıklarımızı tamamlıyoruz. Hepimize kolaylıklar olsun...

Susam Krokan

Resim
Gecikmiş bir tarifim. Bayramda misafirlerime ikram etmek için yaptım. Gel git yarısını ben yedim.. Yapımı çok kolay.. Kavrulmuş susamın tadını ben çok severim. Birde krokan olursa bayılırım... Sizde sevdiklerinizi ve kendinizi şımartın mutlaka deneyin bu lezzeti..


Mangalda Patlıcan Kebabı

Resim
Yazı seviyorum. Deniz kenarlarında evleri olan hanımlar biraz daha yorucu geçirseler de yaz tatilini akşamları yakılan mangallar hanımları yemek telaşından kurtarıyor. Bir domates salatası, mangalda közlenen patlıcanlarla yapılan salatalar yeterli oluyor sofra için. Gerisi beylere emanet. Bizde de durum aynen böyle. Mangal Ustası eşim:)) kendi elleriyle hazırlıyor bize tüm yiyecekleri. Patlıcan Kebap, Adana favori mangal üstü lezzetleri. Bu hafta sonu bize Patlıcan Kebabı yaptı.. Dışarıda yediklerimizden dahada lezzetliydi.. Metal yassı şişler almamız lazım, tahtalar haliyle yanıyor mangal üzerinde. Birde fotoğraf çok az çekebildim. Sofrada bekleyen sabırsız insanlar olunca çekim yapmak ne kadar zor oluyor tüm blog yazarı arkadaşlarım bilirler. Eğer anında pişirilip yenen tariflerse çok detaylı uzun uzun resimler çekmek hayal oluyor. Ayak üstü, 2-3 foto hele misafirde varsa kendi tabağından bir resim .. İşte bu kadar..:)) Lafı uzatmadan tarifini yazayım da tüm beyler okuyup hafta son…

Nektarinli Tart Tatin

Resim
Carte d'or Tatlı Sırlar Kitabımdan denediğim bir tarif.. Kitaptaki tarifte Elma kullanılmıştı. Benim dolabımda nektarin vardı ben onunla yaptım. Görselliği ve lezzeti güzel bir tart oldu. Ama hamuru klasik kıtır hamuru olmuyor. Daha yumuşak bir lezzette.. Biz çok severek yedik.. Birde kalıptan servis tabağına çevirirken ufak bir kaza yaşadım. Çok sıcakken çevrildiği için çevirirken elimden kayar gibi oldu, üzerime döktüm.. Birazcık yandım. Buz, krem biraz sızısını aldı. Sonrasında servis yaptığım da beğenilince yandığıma deydi dedim..:) Şaka bir yana çevirirken dikkatli olmak gerekiyor kötü bir olayla karşılaşmamak için.. İşte beni yakan tarifim..

Tepsi Kebabı

Resim
Oktay Ustadan öğrendiğim ve denediğim bir tarif daha.. Yapması çok kolay.. Ama lezzeti muhteşem.. Özellikle kısıtlı zamanınız varsa fırında pişen yapımı kolay yemekler kurtarıcı oluyor.. Ben tarifimi yazayım, deneyin bakalım beğenecek misiniz...

Patlıcan Silkme

Resim
Bu aralar hamur işlerine ağırlık verince biraz zeytinyağlılara dönüş yapalım dedim.  Hemen zeytinyağlı patlıcan yemeği yaptım. Ben çok severim patlıcanlı lezzetleri. Gerçi kızartması daha lezzetli olur ama bu kez sağlık dedim.. Çok basit ama lezzetli bir zeytinyağlı yemek arıyorsanız bu tarifim tam da size göre...

Domates Soslu Köfteli Makarna

Resim
Domates soslu makarna benim en sevdiklerinden. Yapımı kolay tadı hafif ve lezzetli. Hele yaz domates ve biberleriyle yapılırsa değmeyin keyfime.. Bu kez domates soslu makarnaya köfteler ilave ettim... Bol domatesli lezzeti muhteşem oldu..Mutlaka denemelisiniz. Denemek isterseniz tarifim de aşağıda....

Kışlık Menemen Sos

Resim
Geçen sene ilk kez Oktay Usta'dan öğrendim kavanozlarda kışlık sos yapmayı. Çevremdeki akrabalarım senelerdir yapıyorlar. Ben cesaret edemiyordum bir türlü.. Ama Oktay Ustanın Yeşil Elma programında seyrettikten sonra ani bir kararla pazardan domatesler, biberler, kavanozlar aldım. Eve gelip hemen yaptım. Ve hiç birinde bir sorun yaşamadım. Tüm kış canımız istedikçe açıp kavanozu kırdık yumurtaları.. Muhteşem menemenler yedik.. Yaz lezzetindeki domatesler kavanozlarımda.. Bir çok çeşit sos var öğrenip yaptığım. Bu gün ilk olarak Menemen Sosla başladım işe.. Bu kadar yeter mi daha çok yapılacak sos var..

Tam Buğday Unu İle Mayalı Poğaça

Resim
Bu tarif  yıllar önce Akçay' da otururken komşumdan öğrendiğim bir tarif.. Çok lezzetli  oluyor .. Bu yüzden sevdiklerime iç harcını değiştirerek farklı şekillerde yapıyorum..Bu kez tam buğday unuyla yaptım..İnşallah sizlerde beğenirsiniz...

Bademli Dondurmalı İrmik Helvası

Resim
Dün gece eşimin ellerinden yediğimiz irmik helvasının tarifini sizlerle paylaşayım dedim. Sunum da, fotoğraflarda eşime ait.. Ben sadece tarifi yazıyorum.. Muhteşemdi..Yapmak isterseniz işte tarifimiz.. Teşekkürler Carte d'Or servis tabakları ve Tatlı Sırlar Kitabı için...

Bamya Nasıl Kurutulur

Resim
Geçen yaz hiç sebze kurutamamıştım. Kışın biraz aile desteği biraz da satın alarak hallettim.. Ama bu yaz her sebzenin kurusunu yapacağım kısmetse.Eşim bamya kurusunun yemeğini çok sever. Ben de ilk olarak bamya ile başladım kurulukları hazırlamaya.Dün pazardan 2 kilo bamya aldım.. Hemen hazırlıkları tamamlayıp astım kuruması için. Yapılışını herkes biliyordur.  Ama yine de bilmeyenler varsa onlar için benim yaptığım yöntemi yazayım..

Vişne Suyu

Resim
Pasta yapmak için aldığım vişnelerin yarısı kalınca vişne suyu yaparak değerlendirmek istedim. Bol buzla muhteşem bir içecek oldu. Sıcak günlerin serin içeceği.. Yapmak isterseniz işte tarifim...