Kayıtlar

Ocak, 2013 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

Tire Köftesi

Resim
Tire köftesini çok severim.. Eniştemin bu sevgide payı çoktur. İlk kendisinin ellerinden yemiştim bu köfteyi. O gün bugündür evde kendimde yapar yerim. Bol tereyağlı enfes bir köfte tarifi aşağıda..




Malzemeler :

500 gram kıyma
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı tereyağı

Domates sos içi :

4 adet domates
2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 demet maydanoz
tuz
4 dilim ekmek

Yapılışı :
Kıymayı tuz ile birlikte iyice yoğurun, Buz dolabında 1 gece yada 4 saat kadar dinlendirin. Domateslerin kabuklarını soyun, iri küpler halinde doğrayın, Tavaya tereyağı ve domatesleri alın,  tuzunu ekleyin, domatesler erimeden ocaktan alın. Üzerine ince kıyılmış maydanozları serpin. Köfte harcınızı  şişlere çok kalın olmayacak şekilde elinizle sıkarak yerleştirin. Izgaranızı ısıtın tereyağını koyun, tereyağı eriyince üzerine şiş köftelerinizi şişten çıkararak yerleştirin. Tereyağını yakmadan köftelerinizi kızartın. Ekmek dilimlerinizide tavaya bansdırıp servis tabağına alın. Ekmeklerin yanına tire köftelerini, üzerin…

Peynirli Kurabiye

Resim
Çayın yanına lezzetli tuzlu bir kurabiye.. Oktay ustanın bir kitabında görmüştüm. Oğlumun arkadaşları gelince baktım malzemelerim var hemen yapayım dedim.. Onlar çok beğendiler.. Bakalım siz beğenecekmisiniz..




Malzemeler :

125 gram margarin
1/2 çay bardağı çiçek yağı
1 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi
3.5 su bardağı kadar un

Susam

Yapılışı :
Oda sıcaklığındaki margarini, çiçek yağını, yoğurdu, tuzu, toz şekeri, sirke, kabartma tozu, mahlep, kaşar peynirini, yumurtanın beyazını bir katıştırma kabının içinde karıştırın. Yavaş yavaş un ilavesiyle ele yapışmayan  yumuşaklıkta bir hamur elde edin. Unlanmış tezgahta 1 santim inceliğinde açın. İstediğiniz şekildeki  kurabiye kalıplarıyla kesin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıralayın. Üzerlerine yumurta sarısı sürün, bol susam serpin. Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında yaklaşık 30 dakik…

Kıymalı Mantı

Resim
Bu gün yoğun bir gündü.. Ama ben sabahtan mantı yapmak için hamurumu yoğurdum, harcımı hazırladım.. İşler bitti ben bittim. Yufkayı incecik açtım, önce küçük küçük kesip kayseri mantısı yapmaya başladım ama baktım, çok zorlanıyorum, hemen alternatif mantı aletini çıkardım.. Bu alet çok pratik kullanımlı.. Yufkaları ince aletin büyüklüğünde açmak yeterli oluyor.. Çok kısa sürede hazırladım mantılarımı.. Sadecece görüntüsü kayseri mantısı gibi değil, tadı, lezzeti muhteşem.. Denemek isterseniz tarifim aşağıda..





Malzemeler :
Hamuru için :
3 su bardağı un
1 çay bardağı su
1 adet yumurta
2 çay kaşığı tuz

İç harcı için :
250 gram kıyma
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz



Sosu için :
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı acı pul biber

Üzeri için :
500 gram yoğurt
2 diş sarımsak
tuz

Yapılışı :
 Su, yumurta ve tuzu yoğurma kabında karıştırın. Üzerine unu ekleyin, 10 dakika yoğurarak katı bir hamur elde edin. Üzerini örtüp 30 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Kıymay…

İstiridye Mantar Sote

Resim
Bu mantarın şekli çok güzel ama tadını bilmiyordum.  Bende epeydir pazarda görüyor ama ne yaparım diye düşünüp almıyordum. Eski bir yemek kitabında bu tarifi görünce alıp denemek istedim hemen.. Gerçektende istiridye mantarla tanışmak için geç kalmışım. Köftenin yanına garnitür olarak kullandım.. Mantar sevmeyen oğlum bile çok güzel olmuş deyip yedi.. Tabii bir anne olarak beğendirmenin haklı gururunu yaşadım.. bundan sonra misafirlerimede yapabileceğim bir tarifim daha oldu.. Sizlerde denemek isterseniz işte tarifim. Bu arada istiridye mantarının diğer adıda kayın mantarıdır..




Malzemeler :
500 gram istiridye mantarı
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kekik
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı elma sirkesi
Deniz tuzu
karabiber

Yapılışı :

Mantarları şeklini bozmadan uzunlamasına parçalara kesin. Zedelemeden bol suyla yıkayın. Suyunu süzdürdükten sonra kağıt havlularla kurulayın. Tavaya zeytin yağını koyun, ısıtın. Üzerine mantarları yan …

Milföy Pizzalar

Resim
Çok kolay , habersiz gelen misafirlerinize ve kahvaltı sofralarınıza çabucak yapabilirsiniz. Milföy hamurunun kullanımı kolay oluyor. Oğluma yaptım bende bu sabah.. Tatildeyiz değişik bir şeyler hazırlamak istedim. Oğlum çok beğendi.. Amaç onu mutlu etmekti zaten.. Sizlerde sevdiklerinize yapmak isterseniz...



Malzemeler :

6 adet milföy hamuru
6 dilim sucuk
6 yemek kaşığı kaşar peyniri rendesi
6 dilim domates
1 tatlı kaşığı kekik

Yapılışı :

Milföy hamurlarını yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıralayın. Üzerlerine peynir rendesinden birer kaşık koyun. Sucuk dilimlerinizi ortadan ikiye kesip, peynirlerin üzerine yerleştirin. Kekik serpin. Önceden 200 derecede ısıttığınız fırında kabarmaya başlayana kadar pişirin. Milföy hamurların üzerine domates dilimlerini yerleştirin. Tuz serpin tekrar fırına koyun. Üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarın,ilk sıcaklığı çıkana kadar bekletin, servis tabağına alın, ılık servis yapın...


Haşhaşlı Revani

Resim
Bu tatlıyı uzun zamandır yapmak istiyordum.. Bir yandanda sürekli araştırıyordum, benim damak tadıma hangisi daha uygun olur diye.. En son Allah Ne Verdiyse Melekçim güzel bir tarif yazdı bana.. baktım çok güzel, birazda ben bir şeyler kattım okuduğum tariflerden, hafta sonu mutlaka deneyip paylaşayım dedim.. Melekçiğime bana bu tarifi öğrettiği için çok teşekkür ederim.. Haşhaşı marketlerde baharat reyonlarında bulabilirsiniz..  Lezzeti anlatılmaz güzellikte..Mutlaka öneriyorum.. Hem kolay, hem çok lezzetli.. Sizde denemek isteseniz tarifim aşağıda..




Malzemeler :

2 adet yumurta
1 su bardağı haşhaş
1 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı çiçek yağı
1 su bardağı un
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Şerbeti için :
2 su bardağı toz şeker
2.5 su bardağı su
1çay kaşığı limon suyu

Üzeri için :
1 paket krem şanti
süt
hindistan cevizi
ceviz parçaları

Yapılışı :

Yumurtayı karıştırma kabınıza toz şekerle birlikte iyice çırpın. Üzerine sıvı yağ, süt ilave edin…

Cevizli Kereviz Salatası

Resim
Kerevizin kokusundan dolayı çok tercih etmediğimi yazmıştım.. Ama çiğ kerevizden yapılan bu salatada kereviz kokusunda eser yok. Ben çok severek yapıyor ve yiyorum.. Denemek isterseniz tarifim aşağıda..




Malzemeler :

1 büyük kereviz 1 su bardağı yoğurt 2 yemek kaşığı mayonez 1 su bardağı iri kırılmış ceviz içi 1 limon suyu  4 adet bütün ceviz içi 1 yemek kaşığı zeytinyağı tuz
Yapılışı :
Kerevizin dış yüzeyini soyup yıkayın. Bir kase içine su ve limon suyunu karıştırıp, kerevizi rendenin geniş tarafıyla içine rendeleyin. İçine birazda su ilave edip elinizle suyun içinde kerevizleri sıkarak yumuşatın. Kerevizi bir süzgeç yardımıyla suyla yıkayıp suyunu süzdürün. Başka bir karıştırma kabında yoğurdu, mayonezi ve cevizleri  koyup karıştırın. Üzerine kerevizleri ilave edin, karıştırıp tuzunu ayarlayın. Servis tabağına alıp üzerine bir kaşık zeytin yağı gezdirip, kırılmış cevizlerle süsleyin. Servis yapın...


Kremalı Mantar Çorbası

Resim
Mantar çorbası benim çok geç yapmaya başladığım bir çorba.. Hep hazır paketlerdekini alır yapardım.. 2 - 3 sene kadar önce Oktay Ustadan seyredip ne kadar kolay olduğunu gördüğümde karar verdim denemeye.. O gün bu gündürde  sürekli yaparım. Ben çok sevdim, sizlerde henüz denemediyseniz bir kez yapın bakalım beğenecekmisiniz...



 Malzemeler :

300 gram mantar
1 adet  küçük boy kuru soğan
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı çiçek yağı
1 yemek kaşığı tereyağı
5 su bardağı su
1 çay bardağı krema
1 çay kaşığı kadar karabiber
tuz


Yapılışı :  Mantarların dış yüzeyini soyun, küçük doğrayın. Soğanı yemeklik çok küçük doğrayın. Çorba tencerenizin içine sıvı yağ ile birlikte soğanları alın. Soğanları biraz karıştırdıktan sonra doğradığınız mantarları ilave edin. Yüksek ateşte mantarlara suyunu saldırtmadan kavurun. Üzerine unu ilave edin. Unun kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurmaya devam edin. Üzerine Karıştırmaya devam ederek yavaş yavaş su ilave edin. Tuzunu ve karabiberini ekleyin. Arada bir …

Zeytinyağ Soslu Karnabahar Salatası

Resim
Kolay , hafif ve sağlıklı.. Buharda haşlanan sebzelerin değerleri düşmüyor üstelik. Sağlık ve lezzet ikisini bir arada istiyorsanız mutlaka bu tarifi deneyin..



Yapılışı :
1 adet küçük boy karnabahar

3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
Yarım limon suyu
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı nane
tuz

Yapılışı :
Karnıbaharları kök kısmından ayırın, Küçük ağaç şeklini bozmadan, küçük parçalara ayırın. Yıkayın.Tencerenize biraz su koyun,üzerine haşlama aparatınızı yerleştirin, karnıbarları sıralayın, suyunuz kaynamaya başlayıp tencerenizden buharlar çıkınca kapağını kapatın, kısık ateşte haşlanmaya bırakın. Haşlanan karnabaharları servis tabağına alın. Ilınmaya bırakın. Sarımsağı tuzla ezin, üzerine zeytinyağı, limon suyu, pul biber, nane, kyun, iyice karıştırın. Karnıbaharların üzerine bu sosu döküp , karıştırın. Karnıbaharları servis tabağın alın, ılık servis yapın..



Kremalı Mantar Ispanak Soslu Biftek

Resim
Artık etlerimi Özgür Şef usulü ızgara yapıyorum.. Etleri aldığımda üzerlerini bir parmak geçecek kadar zeytinyağıyla birlikte kapaklı bir saklama kabının içinde 3-4 gün hiç açmadan buzdolabında bekletiyorum. Sonra çıkarıp ızgara yapıyorum. Çok lezzetli ve yumuşacık oluyorlar.. Mutlaka deneyin.






Malzemeler :

6 parça dana eti
6 adet büyük boy mantar
250 gram ıspanak
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı krema
1 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
karabiber


Yapılışı :

 İlk iş olarak mantaraların dış yüzeylerini soyun. (mantarlar yıkayınca içlerine su çeker bu yüzden ben soyarak kullanırım.) Ispanağı temizleyip yıkayın, ince kıyın. Mantarlarıda şekline göre ince dilimleyin. Soğanı yemeklik doğrayın. Tavaya zeytinyağı ve saoğanları alın. Soğanlar renk değişene kadar kavurun. Üzerine mantarları ekleyin su salmaması için yüksek ateşte kavurun. Ispanakları ilave edin, yüksek ateşte ıspanaklar su salmadan hafif soluncaya kadar kavurun. Tuzunu karabiberini ayarlayın. Üzerine kremayı dökün, karıştırın 3-4 dakik…

Milföy Rulo

Resim
Çayın yanına, kahvaltı sofralarınıza yapabileceğiniz kolay bir tarif daha. Hazır milföy hamurları kullanılarak yaptım. İç malzemesini istediğiniz gibi değiştirin. Ben habersiz gelen misafirlerime yaptım. Hem onlarla sohbet ettim.. Hemde çayın yanında ikramım oldu..Onlarda sıcak sıcak çok beğendiler..




Malzemeler :

10 adet milföy hamuru
100 gram sucuk
100 gram dil peyniri
kekik
tuz
1 adet yumurta sarısı
susam

Yapılışı :

Milföy yaprakların tezgaha sıralayın. Haff yumuşamaya başlayınca ortadan ikiye kesin, dikdörtgen 20 parça elde edin. Sucuğu ve peyniri  küçük küpler halinde doğrayın. Biraz tuz ve kekik serpip karıştırın. Bu harcı eşit şekilde milföylerin kısa kenarlarına pay edin. çok sıkmadan rulo şeklinde sarın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı sıralayın. Üzerlerine yumurta sarısı sürün, susam serpin. Önceden 200 derecede ısıttığınız fırında kızarana kadar pişirin. Servis tabağına alın, ılık servis yapın..


Çikolatalı Fincan Keki

Resim
Ne zamandır yapmak istiyordum bu tarifimi.. Bu gün oğlumun arkadaşıda gelince dedim hemen yapayım, yesinler.. Yapması çok kolay ama lezzeti anlatılmaz.. Biraz ıslak kek havasında.. İster fincanda ister servis tabağında..Nasıl sunarsanız sunun mutlaka deneyin..




Malzemeler :

1 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1.5  çay bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı kakao
2 çay bardağı un
1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
2 yemek kaşığı bitter çikolata parçaları
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Yapılışı :

Yumurta ve şekeri karıştırma kabınıza alın, şeker eriyene kadar çırpın. İçine sütü ilave edin, karıştırmaya devam edin. içine un, kabartma tozu, vanilya ve kakaoyu ekleyin, güzelce karıştırın. Cevizi ekleyin, karıştırın. Benim fincanlarım biraz büyüktü o yüzden 4 adet çıktı ama sizin fincanlar daha küçükse 6 adet çıkıyor.. Fincanların iç kısımlarını margarinle iyice  yağlayın. Fincanların yarısına kadar kabarma payınıda düşünerek kek karışımını paylaştırın.  Üzerlerine çikolata parçalarını koyun. Gen…

Peynirli Börekçik

Resim
Ufacık tefecik içi dolu lezzetçik.. Bir lokmalık, sıcak sıcak yemelik..Ben peynirli yaptım siz hangi iç harcını istiyorsanız onunla yapın.. Ama mutlaka deneyin.. Bunları hazırlayıp dondurucuyada koyabilirsiniz. Misafir geldiğinde yada canınız börek istediğinde çözdürmeden yağlı kağıt serilmiş  tepsisine sıralayıp fırına koyun.. Çayınız demlenene kadar pişer börekleriniz.. Afiyetle yersiniz..




Malzemeler :
3 adet yufka

İç malzemesi :
250 gram beyaz peynir
1/2 demet maydanoz
karabiber

İçine sürmek için :
100 gram margarin
1 çay bardağı su
tuz

Üzeri için :
1 adet yumurta sarısı
Susam
Çörek otu

Yapılışı :


Margarini kaynatmadan eritin, içine suyu ve 1 çay kaşığı kadar tuz ilave edin, karıştırın. Beyaz peyniri ezin, içine maydanozu incecik kıyın, karabiber ekleyip karıştırın. Yufkanın bir tanesini tezgaha alın. Üzerine her tarafına gelecek şekilde sulu yağ karışımından sürün. 8 parçaya kesin. Her bir parçanın geniş kısmına iç harcınızdan koyun, Kenarlarını üzerine doğru katlayarak rulo sar…

Zeytinyağlı Kereviz

Resim
Evlenmeden önce hiç yememiştim. Nedense kokusu yüzünden hiç sevemedim .. Annem çok zorlanırdı biz yemek seçtiğimiz için. Şimdi benim oğlum yemek seçiyor.. Allah dediki al bakalım senmisin annesini üzen, uğraş dur . İkimiz sevmiyoruz hiç pişirmesem oda olmuyor.. Eşim çok seviyor kerevizi, haftada on günde bir yapıyorum bu yüzden.. Artık bende alıştım kerevize.. Birde pişerken çıkardığı koku olmasa, dahada çok seveciğim.. Sizde hiç denemediyseniz tarifim..




Malzemeler :
1 büyük boy kereviz
1 adet patates
1 adet havuç
1 adet kuru soğan
Çeyrek limonun suyu
tuz
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı :
kerevizin yaprak kısımlarıyla alttaki yenen kök kımını ayırın. Kerevizi kalınca soyun. Yaprakların kötü kısımlarını ayıklayın. Bol su ile yıkayın. Kerevizi istediğiniz büyüklükte doğrayın. Üzerine kararmaması için limon sıkın.  Yaprakları incecik kıyın. Havucu ve patatesi soyun, yıkayın. Kerevize uygun büyüklükte doğrayın. Soğanı ince yemeklik doğrayın. Tencerenize soğan ve zeyti…

Elmalı Tart Kurabiye

Resim
Bir yemek dergisinde gördüm bu tarifi.. Hemen denemeliyim dedim.. Klasik elmalı kurabiyelerden farkı hamurunun biraz daha kıtır olması.. Görünüşü fark yaratıyor.. Sizlerde yapmak isterseniz işte tarifim...




Malzemeler :
250 gram oda ısısında margarin
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı pudra şekeri
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
4 - 5 su bardağı un

Elmalı kısım için:
4 adet orta boy elma
1 çay bardağı esmer şeker
1 çay kaşığı tarçın
1/2 su bardağı iri parçalı ceviz

Yapılışı :

Hamur için tüm malzemeleri yoğurma kabınıza alın, parmak uçlarınızla karıştırın. Hafifçe yoğurup ele yapışmayan bir hamur elde edin. Streç flimle sarıp buzdolabında 15 dakika dinlendirin. Hamuru unlanmış tezgahta ince açın. Elmaların kabuklarını soyun. Ortasındaki çekirdekli kısmı elmanın yuvarlaklığını bozmadan çıkarın. Çok ince olmayan halkalar halinde kesin. Esmer şekeri tarçınla karıştırın. Açtığınız hamurdan elma dilimlerinizden daha büyük dairelere kesin. Dairelerden bir tanesine e…

Tombik Ekmekte Ispanaklı Yumurta

Resim
Ispanağı çok severim. Bu yüzden yaz kış dolabımda ıspanak olur. Birkaç gün önce Oktay Usta'da böyle bir tarif seyrettim. Oktay Usta ıspanakları kıymayla kavurup içine koymuştu. Ben kıymalı sevmediğim için sadece  ıspanağı kavurup koydum. Daha önce tarifini verdiğim tombik ekmeklerin içine koydum. Ispanaklı yumurtaya farklı bir yorum oldu. Denemek isterseniz tarifim aşağıda.




Malzemeler :

4 adet tombik ekmek 500 gram ıspanak 1 orta boy soğan 2 yemek kaşığı çiçek yağı 4 adet yumurta karabiber tuz
Yapılışı :
Tombik ekmeklerin üst tarafından kapak kesin. İçlerini kabuklarını zedelemeden boşaltın. Ispanakların saplarını ve kötü yapraklarını ayıklayıp bol suyla bir kaç kez yıkayın. Ispanakları ince doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayın. Tavaya sıvı yağı ve soğanları alın, soğanların rengi değişene kadar kavurun. Ispanaklarıda ekleyin. Suyunu salıp çekene kadar kavurun. Tuzunu ilave edip  soğumaya bırakın. Kavrulan ıspanakları tombik ekmeklerin içine bölüştürün. Üzerlerine kaşar peyniri ser…

Lezzetli Somon

Resim
Somonu biz çok tüketiyoruz. Izgarasını, kalamar ve karadeslerle birlikte biraz sulu yemeğini.. Bu tarifimde patatesle birlikte pişmiş somon.. Fotoğraflar çok gösterişli olamadı..Çünkü çok açtık. Bir an önce fotoğraflayalım yiyelim diye baktık tabaklara.. Somon yapacaksanız bu şekilde denemenizi tavsiye ederim. Lezzetli ve kolay bir tarif..



Malzemeler :

2 dilim somon
2 adet patates
1 adet yeşil biber
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
2 adet domates rendesi
2 adet defne yaprağı
tuz
karabiber
2 yemek kaşığı zeytin yağı

Yapılışı :

Somonların  kenarındaki derisini ve ortasındaki kılçıklı kısmı temizleyin. Yıkayın, küçük kareler halinde doğrayın.. Patateslerinde kabuklarını soyun, yıkayın, küçük karelere doğrayın. Biberin sap ve tohum kısmını ayıklayın, yıkayın , doğrayın. Soğanı küçük yemeklik doğrayın. Sarımsağı kabuğunu ayıklayın. Tencerenizi ocağa alın. İçine zeytin yağıyla birlikte soğanları alın. Soğanların rengi değişene kadar kavurun. Üzerine patates ve biberleri ekleyin, arada karış…