Çalkama


Özellikle Egeli olanlar, çok iyi bilirler. Urla, Karaburun, Mordoğan, Çeşme bizim bu yörelerde kışın tüm ege otları çıkınca yapılır. İçeriği çok basittir, istediğiniz ot çeşitleri, zeytinyağı, un, su.. Ama odun fırınında yada kuzine de pişirirseniz tadına doyamazsınız. Ben seneler evvel Mordoğan'da eşimin yengesi yapınca ilk kez yemiştim. Çok beğenmiştim. Gidiş gelişlerimizde hep denk geldik çalkamaya.. Bir akrabamız yada komşumuz yapmış oluyordu.. Ev de hiç denememiştim.. Geçen aklıma düştü yapayım dedim.. Tam odun fırını tadı olmasa da tadı gerçekten lezzetli.. Sizler de denemek isterseniz işte tarifim..



Malzemeler :

1 demet ısırgan
1 demet ıspanak
4 adet taze soğan
1 adet kuru soğan
1 küçük çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı un
2 su bardağı su
tuz
1 su bardağı beyaz peynir




Yapılışı :

Ispanak ve ısırganın yaprak kısımlarını temizleyip, bol suyla yıkayın suyunu iyice süzdürün. Taze soğanın yeşil kısmını , ıspanak ve ısırgan yapraklarını kıyın. Kuru soğanı ince yemeklik doğrayın. Derin bir kap içerisinde üzerine zeytinyağı ve tuz ekleyerek tüm malzemeleri karıştırın.Tepsiyi zeytinyağıyla yağlayın. Otlu karışımı dökerek yayın. Bir kap içerisinde un, su ve tuz ekleyip sıvı bulamaç olacak şekilde iyice çırpın. Bu bulamacı otların üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından alıp ilk sıcaklığı çıkınca dilimleyerek servis yapın.. Afiyetler olsun...

Yorumlar

  1. seldanın mutfak defteri8 Kasım 2013 10:47

    Merhabalar,
    Ellerine emeğine sağlık canım. Nefis görünüyor. Sevgilerimi bıraktımmmm…..:))

    YanıtlaSil
  2. Gülay Akbal8 Kasım 2013 11:37

    mutlaka deicem canım :) Nasıl güzel görünüyor :)

    YanıtlaSil
  3. Adsız8 Kasım 2013 15:34

    elinize sağlık..peyniri hangi aşamada kullandınız acaba..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. LaceToys8 Kasım 2013 15:50

      Otların üzerine pişmeden ekledim.. Yukarıda resmi var malzeme listesinin yanında.. :))

      Sil
  4. neseersoy9 Kasım 2013 16:04

    Oyacım ısırgan bulmak zor olabilr benim için ama pazı ve ıspanağı karıştırıp yapabilirim çok güzel olmuş, ellerine sağlık canım ♡♡♡

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. LaceToys9 Kasım 2013 18:47

      Çok teşekkür ederim Neşecim.. İstediğin sebzeyle yapabilirsin.. Sevgiyle..

      Sil
  5. Adsız7 Ocak 2014 18:36

    çırtmaaaaaaaaaa yapmışsınız :D (Çanakkale) bayılırım...küçükken köyde sorarlardı Filiz ninen akşama ne yaptı diye ben sürekli ne pişerse pişsin dırtmaaaaaa diye bağırırdım...acaip lezzettli olur FiLİZ

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. LaceToys7 Ocak 2014 19:13

      adını bilenlerin olması çok güzel.. Ne yapsam bizim buralardan bilmiyor kimse..Çok lezzetli oluyor gerrçektende..Sevgiler Filizcim..:))

      Sil

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Keçi Ayağı

Resim
Çocukluğumdan bir lezzet. İlk mutfağa girdiğim zamanlardan. Çayın yanına 5 dakikada yaptığım bir tarif.  O zamanlarda çayın yanına bir şeyler olsun isterdim.. Hemen mutfağa koşup yapardım.Sıcacık yanında izmir tulum peyniri, domates ve zeytin..  Geçenlerde Nursevince Lezzetler Nursevincim yapmış. Ellerine sağlık ne kadar da güzel olmuşlar. Uzun zamandır yapmadığımı hatırladım. Artık muffinler. top kekler daha yeni lezzetler yapıyoruz. Bu eskilerden gelen lezzetimi sizlerle paylaşmak istedim. İşte tarifim.. Malzemeler : 1 adet yumurta 1/2 su bardağı yoğurt 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı karbonat 1 çay kaşığı tuz 1-1.5 su bardağı un Kızartmak için sıvı yağ Yapılışı : Bir karıştırma kabında yoğurt, sıvı yağ ve yumurtayı güzelce karıştırın. Unun içine tuz ve karbonatı karıştırın. Unu yavaş yavaş sıvı karışıma katıp bir taraftan yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayan bir hamur elde edin. Üzerini temiz bir bezle örtün 15 dakika kadar be...
Devamı

Avakado Salatası

Resim
Avakadoyu pek sevmiyorum.. Kendine has bir tadı yok. Bir kaç kere alıp salatalarda kullandım yağlı kremamsı tadındanda bir şey anlamadım. Bir kaç arkadaşımın yemek tariflerinde gördüm.. Çok yararlı çok yararlı. .. Hadi bir kerede başka tarifleri karıştırırıp ortaya bir şey çıkarayım dedim.. Canım  Neşecim avakado püresi yapmıştı balığın yanına garnitür diye, ona sordum nasıl yaptığını.. Çok kolay .. Yazı verdi hemen.. Ben dilimyerek yaptım.. Bu kez bu şekilde sevdim Avakadoyu.. Kendisine çok teşekkür ederim paylaşımları için... Dostluk zaten paylaşmak değilmidir... Malzemeler : 1 adet avakado 1/2 çay bardağı zeytin yağı 1/2 adet limon suyu 1 diş sarımsak 1 tutam karabiber tuz Yapılışı : Avakadoyu seçerken yumuşamaya başlamış ama dış yüzeyi düzgün olanlardan seçin.  Sertse bir kese kağıdına koyup  2-3 gün kadar bekletin. Avakadoyu iki parçaya kesin. Orta kısmında ceviz büyüklüğünde çekirdek kısmı vardır, Keserken dikkat edin. Bir parçanın ortasında kalan...
Devamı

Erik Lokumu

Resim
Erik lokumlarımı yazın yaptım. Arşivimde bulunmasını istediğim için aklımdayken tarifini yazayım dedim. Ablamların kayısı ağaçları var .. Onlar komşularından öğrendikleri kayısı lokumlarını yapınca baktım çok lezzetli oluyor bende kendi ağacımın  meyvelerini değerlendirmek istedim. İkram ettiğim herkes çok beğendi. Bu yaz başka meyvelerdende deneyeceğim buradan anlatırım sizlere..
Devamı