izmirdenlezzetler

Bu hafta sonu Oktay Ustamın Ekmek tariflerinden birini daha denedim. Ekmek yapmayı bilmeyenler bile bu tarifle lezzetli ekmekler yapabilirler. Ben tam buğday unu kullanıyorum ekmeklerimi yaparken ama baktım evde kalmamış hadi bu kez normal un kullanarak yapayım dedim. Sizler kepekli un,tam buğday unu ne isterseniz kullanın ama mutlaka deneyin. Evde pişen ekmek kokusu gibisi yok...

Domatesler, kırmızı biberler.. Közledim, soslar yaptım. Bu kadar lezzetlilerken bu güzel çorbayı hemen yapayım dedim... Oktay ustamdan öğrendiğim muhteşem lezzetli bir çorba.. Denemediyseniz mutlaka deneyin derim.. Benim ilk bahar ve yaz aylarında sıklıkla yaptığım köz domates ve biberli çorbamın işte tarifi... Klasik Domates Çorbası Tarifim için buraya bakabilirsiniz..

Canım oğlumun Dünya Mutfağı tariflerinden Meksika yöresine ait Meksika Usulü Acılı Tavuk Tarifini yazacağım sizlere.. Biz çok severek yedik. Denemek yeniliklere açık olmak gerek.. Gençler bunu öğretiyor bizlere. Daha sırada Çin mutfağı var..:)) Biz yeniliklere açıldık..:)) Şaka bir yana oğlumun yaptığı tarifler bizim damak tadımıza uygun lezzetler. Bu yüzden beğendiklerimi sizlerle paylaşmaya çalışıyorum.. Yemeği yapmak, fotoğraflamak oğlumdan tarifi yazmak benden.. Böyle bir evlada sahip olduğum için çok şanslıyım çok.. Allah nazarlardan korusun hem benim evladımı hem de hepinizin evlatlarını..

Bu gün Planet Mutfak'ta Atilla şeften seyrettiğim bir tarifi denedim.Gerçi o iç harcındaki sebze kısmında sadece haşlanmış bezelye, köz kırmızı biber ve kaşar peyniri kullanmıştı. Ama ben iç harcı bol sebzeli yaptım.:)) Zor gibi gelmesin tarifin uzunluğundan. Ben her aşamasını bilmeyenlerde yapmak ister diye uzun uzun anlattım.:) Yoksa bildiğiniz köfte, bildiğiniz sebzeler, bildiğiniz yufka..:)) Biraz aşamalı bir tarif ama gerçekten emek harcanacak bir lezzet... Mutlaka deneyin beğeneceksiniz... Tarif uzun bari burada lafı uzatmayayım. İşte tarifim...

Makarnanın her çeşidini çok severim. Bu fırın makarnayı özellikle babama yaptım. içi yumuşak olduğu için kendisi çok seviyor. Benden sık sık istiyor yemesi rahat ve lezzetliymiş.:)) Yaş tabii biraz ileri olunca yerken hem mideyi hemde ağzını yormayacak şeyler istemesi çok doğal..:))  Şaka bir yana bu tarif hem kolay hem de lezzetli. Mutlaka denenmesi gereken bir tarif. Ben acelem olduğu için fırında tam kızarana kadar tutamadım.Sizler üzeri iyice kızarana kadar pişirin...Kolay gelsin..

Acı biber turşularıma bir kavanoz daha ekledim. Bu biberin aşağıdaki tarifteki gibi hem normal turşunu yaptım hemde  domates soslusunu yaptım..Daha sırada yapılacak çok turşu var....

Bu gün işlerim çok yoğundu, daha pratik olması açısından hep kızartarak yaptığım fırında patatesli köfteyi çiğden fırında pişirdim. Biraz daha uzun zamanda ama lezzetli bir yemek oldu. Önceden kızartılıp sonra fırınlanan izmir köfte tarifi arıyorsanız buraya tık tık ..:)) Zamanınızı mutfakta harcamak istemiyorsanız fırında pişen yemekler kurtarıcı oluyor. Denemek isterseniz işte tarifim...

Çok uzun, çok lezzetli..Bir pazar macerası... Bu gün muhteşem lezzetli bir pazar gezmesi yaptım. İlk kez geçen kış gitmiştim SEFERİHİSAR TEOS pazarına.. Ama o kadar sıkı rejimdeydim ki bu muhteşem lezzetlerin arasında dolaşmış ama lokma tatmadan geri dönmüştük. Üstelik planlı bir gezi olmadığı için yanımda fotoğraf makinam yoktu ve tek kare resim çekememiştim. Geçen tüm aylar boyunca eşime zeytinyağlı börek ve baklavaları sayıkladım. Burnumda kokusu aklımda lezzeti kaldı... Anlattım durdum. Sağolsun eşim bu gün hadi gidelim dedi..  Offf.offf.. nasıl anlatsam ben size bu pazarı, koyabildiğim fotoğraflar daha yarısı.. En iyisi ben fotoğraflarla anlatayım.. Bakın haksızmıyım bu kadar beğenmekte bu pazarı....

Tam Buğday Unlu Poğaça El Açması Ispanaklı Rulo Börek Rulo Poğaça Dün yaptığım Tencerede Zebra Kekimin yanına eşlik eden poğaçalarımın tarifini hemen yazmak istedim. Canım arkadaşım Eyminin Mutfağı Emelcim yapmıştı bu güzel tarifi.. O kadar beğendim ki hemen denemek istedim. Ama ufak dokunuşlar yaparak.. Normal un yerine tam buğday unu kullandım, ıspanaklara peynir kattım, hamura sirke... İşte böylece aşağıdaki muhteşem poğaçalar ortaya çıktı.. Orjinal tarife Emelciğimin blogundan ulaşabilirsiniz.. Denemek isterseniz işte tarifim..

Kırmızı biberi çok seviyorum özellikle salatasını. Bu yüzden şimdi mevsimi iken  bolca hazırlayıp dondurucuya sıralıyorum. Kışın bir poşet çıkarıp istediğim yerde kullanıyorum. Sarımsaklı salatada, makarnalarda, tavuk yemeklerinde, domates çorbasında daha bir çok tarifim de kullanıyorum. Sizde al biber severlerdenseniz bu saklama yöntemi tam da size göre.. Biraz vakit alıyor ama kışın yaz lezzetinde kırmızı biberler yiyeceğiz bu kadar zahmete değer.. İster mangalda ister fırında közleyelim ama mutlaka yapalım.  Hadi bakalım hepimize kolay gelsin.

Zebra Kek Tam Buğday Unu ile Kek Yapımı Tencere Keki Uzun zamandır kek yapmadığımı fark ettim bu gün. Üstelik tencerede kek yapmayı bu kadar severken bu yaz neden hiç yapmadığımı düşününce hemen mutfağın yolunu tuttum.Tatil dönüşü evim mis gibi kek koksun istedim. Malzemeleri hazırladım ve 5 dakika sonra ocaktaki yerini aldı kekim. Bu kez arkadaşlarımın fırında yaptığı Zebra Keki ben tencerede pişirdim. Muhteşem lezzetli bir kek oldu.. Denemek isterseniz işte tarifim..

Acı biber turşularının hepsini sırasıyla tamamladım. Her birinden 250 gram kadar alarak küçük kavanozlarda yaptım. Siz evdeki kişilere, acı yemenize bağlı olarak miktarları çoğaltabilirsiniz. Kış hazırlıkları çok zevkli, tek sıkıntı yaptığım o kadar çok kavanozu nerede muhafaza edeceğim. Şimdilik havalar çok sıcak olduğu için buzdolabına koyuyorum. Ama o kadar çok yer kaplıyorlar ki..:)) Tek sıkıntım bu olsun.. Yavaş yavaş yemeğe başlar azaltırım kavanozlarımı.. Şimdi tarifime geçeyim.. Tam zamanıyken acı biberlerin sizlerde yapın..

Canım arkadaşlarım oğlumun tariflerini soruyorlar.. Ben de kış hazırlıkları derken yazamadığımı anlattım onlara. Yarın yine tatil gözüktü bana 1 hafta kadar..:)) Çok yoruldum bu sene, tatil yetmedi bir türlü... Tatile çıkmadan bir tarifini daha yazayım istedim..Oğlum yabancı sitelerden araştırıp,çevirip dünya mutfağı çalışmala rı yapıyor diye yazmış daha önce.. Bu enfes kurabiyeler de onun ellerinden.. İnsanın evladının elinden bir şeyler yemesi o kadar büyük mutluluk veriyor ki insana, yediğim hiç bir şey oğlumun yaptıkları kadar lezzetli değil.. Beni anlayacağınızı biliyorum. Oğlumun ellerinden İsveç Reçelli Kurabiyeler tarifi ve fotoğrafları.... Bana sıkı bir rakip geliyor galiba..:))

Bu sene kış hazırlıklarını çok abarttım galiba..Görenler İzmir de kara kış var sanacak. Her yaptığımın birinde nasibi vardır nasılsa.. Herkes nasibini yemeğe gelir benim de hazırlıklarım hepimize yeter.

KIŞLIK DOMATES SOS En nihayet Kışlık domates sosumuda yaptım. Hemen sıcağı sıcağına sizlerle paylaşayım dedim. Ben Tüm Kışlık Soslarımı yaparken Oktay Ustanın tariflerinden yararlandım. Bu yüzden yaptıklarımın lezzetinden kuşkum olmadı hiç. Bazılarını geçen sene ilk kez denemiştim.. Bazılarını bu sene ilk kez denedim. Her gördüğüm beğendiğim kışlık sos tarifini denemek istedim. Hem güzel bir KIŞ HAZIRLIKLARI bölümüm olsun, hem de farklı lezzetleri öğreneyim diye. Yapıp beğendiklerim sırasıyla sizlerle paylaşıyorum. Kavanozlama işlemini de uzun uzun her aşamasıyla yazıyorum ki başınıza istemediğiniz bir olay gelmesin. Yaptığım tüm soslar klasik tarifler. Tuz, baharat ne ekleyecekseniz ayarı zamanla siz belirleyeceksiniz. Uzatmadan tarifime geçeyim.. Şimdiden kolay gelsin...

Ben sebzeleri genelde zeytinyağlı severim. Kıymanın ve etin sebzelerin tadını değiştirdiğini düşünürüm.  Domates ve börülcenin tam zamanı.. Genelde haşlayarak zeytinyağı, sarımsak ve limonla soslu yiyoruz ama bu kez yemeğini yaptım. Yemeklerde favorim Edremit yöresinin sızma zeytinyağı.. Mutlaka denenmesi gereken muhteşem bir zeytinyağı.. Sizde zeytinyağlı sevenlerden iseniz hadi buyrun mutfağa...

KÖZ KIRMIZI BİBER TURŞUSU Kırmızı biberi çok seviyorum özellikle salatasını. Bol sirkeli. Ben normalde bu işlemi miktar arttırarak yapıyorum. Kavanoza koyup, buzdolabında saklıyorum. Bitene kadar istediğim zaman soframa çıkarıyorum. Bu tarz yapmak bir nevi turşu mantığıyla çok pratik oluyor. Buzdolabımda her zaman bir çeşit salata hazır  oluyor ve uzun süre soframda yer alıyor. Sizlerde yapmak isterseniz işte tarifim..

Meksika Biberi Turşusu Hafta sonu markette çeşit çeşit turşulukları görünce bu sene yapmayacağım da desem hepsinden birer kavanozluk aldım. Araya hastahane telaşı girince bu geceye kaldı turşu yapımı. İlk olarak Jalapeno Biberlerle başlamak istedim. Eşimin en sevdiğinden.

Bu akşam zeytinyağlı taze fasulye yemeğimin yanına çabucak yaptığım bir tarif..Bu kolay tarifi önce Oktay Ustam da seyrettim sonra başka arkadaşlarımda yaptılar... Ben de uzun zamandır milföy hamurlarıyla bir şeyler yapmadığımı fark edip hemen yaptım. Çok lezzetli ve pratik bir tarif. Mutlaka deneyin beğeneceksiniz..

Pazar da ıspanakları görünce dayanamadım hemen aldım. Aklımda zeytinyağlı yemeğini yapmak varken son anda oğlum yemem deyince güzel bir böreğe dönüşüverdi planlar.. Sizler de börek severseniz bu pratik ve lezzetli böreğim tam da size göre.

Kış hazırlıklarının yavaş yavaş sonuna geliyorum. Bu hafta Kahvaltılık Sos, Acı Biber Sos, Kahvaltılık Sos,    Menemenlik Soslarımı tamamladım. Bu gün Kırmızı Biber Sos yaptım. Domates Sos ve Küçük Acı Biberlerle yapılan Soslardan kaldı geriye yapılacak. Allah sağlıkla yemek nasip etsin tüm hazırlıklarımızı. Bana göre çok lezzetli oldular. Sadece biber olarak ilk kez denedim. Bende tarifimi sizlerle paylaşayım dedim.. Belki tam mevsiminde iken denemek istersiniz.. Tüm tariflerim aşağıdaki link ve bölümlerden size bir tık kadar yakın... Tüm dostlarımı bekliyorum.. İzmirdenlezzetleri Facebooktan takip etmek isterseniz  https://www.facebook.com/izmirlezzet  yazısına tıklayıp, beğenmeniz yeterli.. İzmirdenlezzetleri twitter dan takip etmek isterseniz  https://twitter.com/OyaGenc  yazısına tıklayıp takip etmeniz yeterli.. İzmirdenlezzetler blogumun izleyicisi, e- mail takipçisi ve çevrelerinde olmak isterseniz blogumundaki sağ ve sol yanlardaki bölüml...

Mozaik Pastayı yapmayı çok seviyorum.Hem lezzetli hem yapımı kolay. Tüm misafirlerim severek yiyor. Ama dondurucuda bütün halde dondurunca çıkarıp dilimlemek zor oluyordu, tümünün çözülmesi gerekiyordu... Daha önceki tarifim ile aynı ama bu kez aklıma yaparken tek porsiyonluk yapma fikri geldi. Bu işlem içim mini muffin kalıplarımı kullandım. O kadar pratik oldu ki bu işlem bundan sonra bu şekilde hazırlayacağım artık. Özellikle habersiz gelen misafirlerim için dondurucudan çıkarıp servis yapmak çok kolay oldu... Denemek isterseniz işte tarifim...

Kış hazırlıklarına Kahvaltılık Sos yapımıyla devam.. Aşağıdaki benim yaptığım klasik bir kahvaltılık sos tarifi.. Benim bildiğim kadarı ile LUTENİTSA, LUTENİCA bu sosa baharatlar ve haşlanmış havuç da eklenerek yapılmasıyla oluyor. AJVAR, PİNDJUR Sosa kavrulmuş soğan ekleniyor. Genelde kolaylık olsun diye robotta çekiliyor közlenmiş patlıcan ve kırmızı biber. Ama asıl olan tahta üzerinde satırla kıyarak sosa eklemek... Ben dediğim gibi klasik sos yaptım. Kullanacağım zaman baharat eklerim isterlerse. Havuç koymadım, yerine az bir şeker.Sizlerde kendi tadınızı yavaş yavaş istediklerinizi ekleyerek bulursunuz.  Bu lezzetli tarif yine Oktay Ustamdan.. Tariflerini gözüm kapalı deniyorum, hiç yanıltmıyor beni... Teşekkürler ustam..:)) Bu sosu bir çok arkadaşım da yapıp sizlerle paylaştı. Ben kendi damak tadıma göre bir kaç ufak dokunuş yaptım.. İşte benim tarifim...

Patlıcanlı lezzetleri sevmeyen varmıdır bilmiyorum. Ama bu yaz bizim ailenin favori yemeği Patlıcan Kebabı oldu desem abartmış olmam herhalde.. Hemen hemen her hafta 1 kez yaptım. Çok lezzetli olmasının yanında yapımının çok pratik olması da büyük kolaylık sağladı sıcak yaz günlerinde.. Mutlaka denenmesi gereken çok lezzetli bir yemek. Sunumu da çok şık.. Denemek isterseniz işte tarifim...

Yeni tanıştığımız Sen de İncel Blogunun güzel sahibesi beni mimlemiş... Sorular benim yaşamımla ilgili.. Çok güzel sorular hazırlamış.. Ama bu benim ilk mimim.. Acemiyim.. Kendisine sorular sorarak öğrendim nasıl yapacağımı..Yardımlarına ilgisine çok teşekkür ediyorum.. İşin en güzel yanı bende istediğim arkadaşlarımı mimleyeceğim. Onlarda benim mimlediğimi söyleyecekler. Bir sürü yeni arkadaşlar tanıyacağız hep birlikte.:)) Hadi bakalım biraz da olsa beni tanımaya ne dersiniz.. Blogunuzun Adı ve Linki :  www.İzmirdenlezzetler.com

Kış hazırlıklarına devam ederken domates kurutmaya kara verdim. Ama açıkçası biraz zahmetli, zor bir şey olduğunu düşünürken Evden Organik Porky cim domates kurutuyorum diye resimler yayınladı. Ben de sordum nasıl yapılacağını... Sağ olsun hemen cevapladı sorumu..(Muhteşem ev yapımı reçeller,şuruplar  yapıp satıyor.. İlgileniyorsanız face sayfasını bir ziyaret edin derim.) Bu arada benim  Facebook sayfam  https://www.facebook.com/izmirlezzet   tüm dostlarımı ziyaretime bekliyorum..:)) O kadar basitmiş ki.. Senelerce eşim çok sevdiği için çok paralar ödeyerek aldım domates kurularını çok basitçe kendim yapabilirmişim... Bilsem bu kadar basit kendim yapmazmıyım.. Oluyor demek ki böyle acemilikler. Bundan sonra kendim yaparım artık tertemiz, sağlıklı.. Siz dostlarıma paylaşayım dedim daha havalar çok sıcakken sizlerde belki yapmak istersiniz.

Değişik ekmek tarifleri denemeyi çok seviyorum. Bu yüzden sürekli evimde ekmek kokusu duymak için poğaça tariflerinden çok ekmek tarifleri deniyorum. İstiyorum ki herkes benim gibi evinde ekmeğini kendi yapsın. Hem de istediği unu, istediği malzemeleri kullanarak farklı lezzetler denesin.. Tıpkı benim gibi.. Bu kez İtalyanların Yassı Ekmeğini denedim.. Sızma Zeytinyağının ve kekiğin muhteşem uyumu..Hele pişerken çıkan muhteşem kokusu.... Mutlaka deneyin beğeneceksiniz..

Kış Hazırlıkları Erişte Yapımı Senelerdir kışlık eriştemizi annem ve babam yapar.. Bu sene annemin bazı sağlık sorunları olunca ben istemedim yapmalarını.. Biz yemiyoruz zaten rejimdeyiz dedim. İlk kez kendim yapmaya karar verdim. Ama tam buğday unundan sağlıklısı olsun istedim. Hemen malzemelerimi akşamdan ayarladım. Sabah kahvaltısından sonra başladım işe.. Biraz uğraştırıcı ama sonuç çok lezzetli. Ben hamur yoğuramam, yufka açamam demeyin. Miktarı azaltarak yapın.Küçük yufkalar açın. Mutlaka deneyin.. Çok beğeneceksiniz...

Kış hazırlıklarına devam ediyorum.   Taze börülcelerimi dondurucuya hazırladıktan sonra dün pazardan aldığım bamyaları aynı yöntemle hazırlayıp dondurucuma yerleştirdim. Sırada taze fasulye ve barbunya var. Allah sağlık sıhhat versin hepsini yaparım sırasıyla.. Hepimize kolay gelsin... Yapmaya başladığım tüm hazırlıklar  KIŞ HAZIRLIKLARI  adı altında gruplandırıyorum.. Bakmak isterseniz büyük harfli yazıya ve mavi yazılara  TIK...TIK. ..

Kış hazırlıklarına devam.. Geçen kış arkadaşlarım taze fasulye kurusuyla yemek tarifleri verdiler. Ben de biraz kurutup kışın o tarifleri denemek istedim. Pazardan aldığım tazecik fasulyeleri kurutmak için hazırladım. Dün hazırladığım bamyaların yanına bağladım..

Zeytinyağının hafif tadıyla eşsiz lezzet. Biber dolmasını hepimiz severiz. Hele yaz aylarında misafir sofralarımızdan eksik olmaz. Bu kez karışık sebzeler kullandım ama kabak eklemedim. Siz seviyorsanız bu sebzelere kabak ekleyebilirsiniz. Ben zeytinyağlı dolmalarda kuş üzümü, fıstık gibi tatlı lezzetleri sevmiyorum. O yüzden dolma harçlarını taze yeşillikler ve çiğden hazırlıyorum.. Dolmayı birde böyle deneyin bakalım sevecek misiniz...