Zeytinyağlı Barbunya

Havaların ısınmaya başladığı bugünlerde zeytinyağlı yemekler yapmaya özen gösteriyorum. Yeni çıkmaya başladığından biraz lezzetsiz ama yinede dayanamadım. Bu seferlik olsun dedim... Hemen gelir gelmez ayıklayıp pişirdim. İşte tarifim...

Malzemeler :

1/2 kg barbunya 
Yeteri kadar su 

2 yemek kaşığı Zeytinyağı
1 adet orta boy soğan
1 adet orta boy havuç
1 adet orta boy patates 
3 adet domates
tuz


Yapılışı :

Barbunyanın üzerine çıkacak kadar su ekleyip, yarı yarıya yumuşayana kadar haşlayın ve süzün. Yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında 1-2 dakika kavurun. Küp doğranmış havucu ilave edip, 1-2 dakika daha kavurduktan sonra rendelenmiş domatesleri  katın. Domatesleri 5 dakika kadar pişirin.Barbunya, tuz ve üzerine çıkacak kadar su ekleyip, pişmeye bırakın. Barbunyanın pişmesine yakın küp doğranmış patatesi katın ve yumuşayana kadar pişirin. Servis tabağına alın ve üzerine kıyılmış maydanoz serpin. Ilındıktan sonra soğuması için buzdolabına koyun ve 1 saat beklettikten sonra servis yapın.